식빵은 죄다 모양이 네모모양이잖아요. 샌드위치를 만들 때 토마토 한 장 딱 들어갈 정도의 동그란 식빵을 만들어 보고자 ..
그런데 동그란 틀이 전 없어서 집에 있는 재료로 틀을 만들어 구워 봤습니다.
두 가지 방법으로 만들었는데 ,
첫 번째는 캔(540ml)을 이용해서 캔을 씻어 종이를 떼어내고 종이 호일을 집어넣어 굽기. 구운 후 특징은 크러스트 부분이 거의 생기질 않아요. 사진상은 160도에서 10분 180도에서 30분 정도 구워 겉면이 좀 하얗게 나왔구요. 180도에서 35분 정도 구우면 색은 약간 짙어지지만 역시 크러스트는 거의 안 생깁니다.
1. 반죽을 잘 치대서 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효.두 배 정도 부풀게 반죽이 부드러우면서도 쫀득한 느낌이 들더군요.
2. 두 개나 세 개로 분할해서 둥글리기 .휴지 15분 정도.
3. 직사각형으로 밀어 양쪽 접고 둘둘 말아준다. 식빵 만들기의 기본 형태로 ..
4. 준비된 캔에 집어넣는다.
5. 2차 발효 30분 정도 . 전 두 개로 분할해서인지 캔 위로 살짝 반죽이 올라왔습니다.
6. 180도로 예열한 오븐에서 35-40분 구워준다. 두 개로 분할하면 위로 많이 솟아오르기 때문에 오븐 천장에 닿지 않게 미리 높이 조절해야 합니다.
중간에 색이 넘 진하지 않게 호일 덮어주기.
맛있어 보이나요 ??
구운 식빵을 식힐 때 계속 방치하지 말고 가끔 굴려주세요. 그래야 식고 나서도 모양이 동그랗게 나오거든요.
저도 처음엔 그냥 두었더니 살짝 찌그러졌구요 두 번째는 굴려 줬더니 아주 동그랗게 나왔어요.
레시피 대로 구우면 아주 소프트하지도 않고 그렇다고 단단하지도 않은 썰기 적당한 식빵이 완성됩니다.
캔에 굽는 식빵은 아주 부드러우면 꺼낼 때나 식힐 때 모양이 망쳐질 우려도 있으니까 적당한 식감의 레시피로 하시구요.
다음엔 식빵속에 다른 재료를 집어 넣어 만들까 볼까해요.
p.s
캔에 구멍을 뚫어서 굽길 바라는 분이 계셨습니다. 그렇게 하면 빵 옆면의 색이 훨씬 진하게 살아나지 않겠냐고...
구멍 뚫었습니다. 바닥면도 옆면도 ..보이시죠 !!
1.은 구멍을 뚫은 캔에 종이호일 두르고 195도에서 30분 구운 것. 2.은 원래의 캔 그대로에 종이호일 두르고 195도에서 30분 구운 것.
결론은 구멍과는 상관없다는 것이구요..
대신 180도에서 35분 구웠을 때 보다는 훨씬 색이 진하게 나오고 또 식힐 때 굴려주는 단계가 필요 없을 정도로 겉면이 튼실 했습니다. 그냥 두고 식혀도 동글동글 그 자체더라구요. 그렇다고 딱딱하다거나 하는 건 아니고 모양이 잡힐 정도입니다. 속은 가볍고 보드랍구요.. 역시 크러스트는 거의 안생깁니다.
보통의 식빵틀에 같은 온도로 같은 시간 구우면 확실하게 캔보다는 크러스트가 나오게 구워집니다.
맛있는 간식요리
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