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맛있는 간식요리
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고추장 장아찌 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FRxHchM%3D&page=128
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고추장 장아찌
·숙성기간_1개월 ·보관기간_2~3년 재료 | 새송이버섯 800g(2봉지), 고추장 3컵, 초벌 절임물(물·간장 1컵씩, 설탕·식초 ½컵씩, 조청 ⅓컵, 통마늘 5~6쪽), 무침양념(다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금·참기름 ½큰술씩, 조청 약간) *무침양념은 삭힌 새송이 2~3개 분량 1 새송이는 딱딱한 밑동을 잘라낸 뒤 십자로 살짝 칼집을 넣는다. 2 초벌 절임물을 팔팔 끓여 식힌다. 3 ①을 밀폐용기에 담고 ②를 부어 한 달 정도 숙성시킨다. 4 ③을 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 고추장 1컵에 버무려 담고 그 위에 남은 고추장을 덮은 후 한 달 정도 숙성시킨다. 5 맛이 들면 고추장을 훑어 내린 후 결대로 찢어 무침양념에 버무려 낸다. tip 버섯을 초벌 절임물에 절이면 풍미가 좋아지고 수분이 빠져 고추장에 박아도 쉽게 상하지 않는다. ♣ 고추장박이알달래 ·숙성기간_2개월 ·보관기간_2~3년 재료 | 알달래(야생 달래) 7컵(500g), 고추장 2컵, 조청 ¼컵, 소금물(물 5컵, 소금 ½컵) 1 알달래는 껍질을 벗겨 씻은 후 물기를 제거한다. 2 ①을 소금물에 반나절 정도 절인 후 씻어 물기를 제거한다. 3 고추장과 조청을 섞어 ②를 버무린 후 밀폐용기에 담아 두 달 정도 숙성시킨다. 4 먹기 전에 고추장을 훑어내고 참기름과 깨소금에 버무려 낸다. |
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 | 부추만두 | 조회: 6639 |
| 1 중국식 만두로 석류만두처럼 빚는다. 만두피는 약간 두꺼운 것이 좋다. 만두피 가운데 소를 올린다. 2 양 끝을 잡고 가운데로 모아 주름을 잡아가며 눌러 붙인다. 만두 익... | ||
| [ 미레아 | 2012-03-05 ] | ||
 | 아스파라거스 마카로니그라탱 | 조회: 6600 |
| kid s favorite 아스파라거스 마카로니그라탱 재료 아스파라거스 3대, 마카로니 100g, 베이컨 2장, 양파 1/4개, 버터·화이트와인·밀가루 1큰술씩, 우유 3... | ||
| [ 천칭자리 | 2012-03-05 ] | ||
 | 아보카도 새우초밥 | 조회: 6522 |
| 아보카도 새우초밥 재료 아보카도 1/2개, 새우 5마리, 날치알 1큰술, 달걀 3개, 미나리 5줄기, 밥 1공기, 배합초(식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2작은술) ... | ||
| [ 쿠니 | 2012-03-05 ] | ||
 | 포도푸딩 | 조회: 6471 |
| 포도푸딩 재료 청포도·붉은 포도 1송이씩, 크랜베리 1/2컵, 판 젤라틴 4장, 사이다 2컵, 물 적당량 만들기 1 청포도와 붉은 포도는 깨끗이 씻어서 알알이 떼어 반으로 ... | ||
| [ 초록나무 | 2012-03-05 ] | ||
 | 도넛 | 조회: 7947 |
| ◆ 도넛 재료: 시판 도넛 믹스 가루 100g, 물(또는 우유) 20㎖, 달걀물 10g, 설탕·튀김기름 적당량 1 물에 달걀물을 풀어 잘 섞는다. 2 큼직한 볼에 도... | ||
| [ 큐트천사 | 2012-02-27 ] | ||
| 알감자구이 | 조회: 7011 |
| ◆ 라면땅 재료: 라면 1봉지, 설탕 ½큰술, 식용유 1큰술 1 라면은 한입 크기로 부수고 라면 수프는 따로 둔다. 2 팬에 식용유를 둘러 달군 뒤 ①의 라면을 볶는... | ||
| [ 초록나무 | 2012-02-27 ] | ||
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