"단백질이 풍부하고, 기름기가 적은 닭 가슴살은 익혔을 때 담백한 맛이 어떤 재료와도 잘 어우러집니다. 상큼한 레몬과 알싸한 향의 스타 아니스로 마리네이드한 다음 구우면 독특한 맛과 풍미의 치킨 요리가 완성되지요. 여기에 향긋한 딜과 상큼한 오이피클을 다져 넣은 러시안 스타일의 감자샐러드를 곁들여 더욱 풍성한 치킨 요리를 즐겨보세요."

두 가지 메뉴를 30분 안에!

조리시간 30min | 재료분량 1인분 | 난이도 중

A 레몬치킨

닭 가슴살 350g, 스타 아니스(팔각)·클로브·통후추·레몬껍질 2작은술씩, 카옌페퍼 1작은술, 레몬즙 1개분

B 감자샐러드

감자 5개, 오이피클 2개, 양파 ½개, 딜 적당량, 마요네즈 3작은술, 올리브유·통후추 간 것 2작은술씩, 화이트와인 비니거(또는 식초) 1작은술

B-1 감자는 깨끗이 씻은 뒤 8등분으로 잘라 완전히 익도록 삶는다.

A-1 감자를 삶을 동안 닭 가슴살 양념을 준비한다. 블렌더에 스타 아니스, 클로브, 통후추, 레몬껍질을 넣고 간 다음 카옌페퍼와 함께 닭 가슴살 양쪽에 뿌린다. 닭 가슴살의 두께가 일정하도록 칼등으로 두드린 다음 레몬즙을 뿌려 냉장고에 15~20분간 둔다.

B-2 삶은 감자는 물기를 제거한 뒤 사방 2cm 크기로 썬다. 오이피클과 양파는 잘게 다진다. 볼에 준비한 감자샐러드 재료를 모두 담고 가볍게 섞는다.

A-2 닭 가슴살은 키친타월에 올려 물기를 제거한 뒤 달군 그릴이나 팬에 얹어 기름 없이 굽는다. 닭 가슴살이 골고루 익을 수 있도록 뒤집개로 표면을 누르며 익힌다.

완성- 그릇에 노릇하게 구운 닭 가슴살과 감자샐러드를 먹음직스럽게 담는다.

팀 알퍼는 영국 출신으로 스페인과 러시아 등지에서 거주한 경험과 프랑스인 어머니의 영향으로 유럽 문화를 다양하게 경험했으며 6년째 한국에서 프리랜서 칼럼니스트로 활동 중이다. 셰프로 일한 경험을 바탕으로 < 에쎈 > 독자들을 위해 영국의 유명 요리사 제이미 올리버(Jamie Oliver)의 '30minutes cooking'처럼 30분 안에 쉽게 만들 수 있는 유럽의 건강한 가정식을 소개한다.

요리 & 글 팀 알퍼 | 번역 조은정 | 포토그래퍼 강태희 | 에디터 이원지