반달 모양처럼 빚어내는 송편은 쫄깃하고 고소한 맛이 일품이죠.
송편에 들어가는 소는 지역마다, 또 개인의 기호에 따라서 달라요. 이밥차에서 세가지 맛 소를 소개하니 이번 추석에는 좋아하는 소를 넣어 송편 만들기에 도전하세요.

재료(송편 70개 분량)

깨소
설탕(2)+소금(약간)+통깨(2)

녹두소
녹두(1/2컵), 소금(0.1)

콩소
콩(1/2컵), 소금(0.1)

1. 설탕(2), 소금(약간), 통깨(2)를 섞어 깨소 를 만들고,

*Tip
통깨는 손으로 비벼 으깨 넣어요.

2. 녹두는 깨끗이 씻어 물을 넉넉히 부어 반나절 정도 불린 뒤
    비벼가며 씻어 껍질을 벗기고,

*Tip
껍질을 벗겨 판매하는 거피녹두를 사용하면 조금 더 편해요.

3. 김 오른 찜통에 젖은 면포를 깔고 녹두를 넣어
    15~20분간 무르게 찌고,

*Tip
녹두에 열이 골고루 전달되도록 넓게 펴주세요.

4. 넓은 볼에 담고 소금(0.1)을 넣어 방망이로 대충 빻은 뒤
    굵은 체에 내려 녹두소를 만들고,
                    「녹두(1/2컵), 소금(0.1)」

5. 콩은 깨끗이 씻고,

*Tip
건조된 콩을 사용할 경우 물에 불린 뒤 삶아서 사용하세요.

6. 팬에 콩, 소금(0.1), 물(5)을 넣어 물기가 없어질 때까지 중약 불로 볶아 식혀 마무리.