[삼성스포츠] 우리나라 4대 명절의 하나로 추석, 한가위라고 하죠. 음력 8월 15일인 한가위의 '한'은 크다(大) 바르다(正)는 의미이고, 가위는 가배(嘉俳)와 같은 의미로 가운데를 뜻합니다. 8월 중에서도 한가운데라는 의미를 담고 있습니다. 한가위에서는 주로 송편, 토란탕, 화양적 등의 음식을 만들어 먹었습니다. 힐리언스 선마을에서도 다양한 추석 음식을 만들어 함께 나누고 있습니다. 대표적으로 면역력을 올려주는 현미흑마늘약식과 아이들에게 영양만점인 현미쿠키가 있습니다. 쉽고 간단하게 할 수 있는 추석특선요리로 가족들과 힐링푸드를 만들어보시길 바랍니다.

◆ 현미쿠키

재료

현미가루 150g, 견과류 140g(호두60g, 아몬드,호박씨 40g씩), 건살구 75g, 올리고당 15g, 두유 또는 우유 50ml

만드는 법

① 현미는 물에 6시간 정도 불린 다음 물기를 제거하고 믹서에 넣고 곱게 갈아준다.
② 견과류는 거칠게, 건살구는 잘게 다진다.
③ 현미가루에 우유, 올리고당을 넣고 반죽한 후 견과류,건살구를 넣고 골고루 섞어 반죽한다.
④ 반죽은 동그랗게 빚어 쿠키모양으로 만든다.
⑤ 오븐에 175°C로 예열한 후 10분 정도 구워준다.

Healthy TIP

시중에 판매하는 미강가루, 현미가루를 사용하면 좋다. 건과일은 식이섬유가 풍부하고 수분이 빠져 단맛이 더 강하고 생과일과 비교했을 때 미네랄도 훨씬 많다. 몸 속에 축적된 지방을 흡수해 배출하는데 물과 함께 먹으면 더 효과적이다.

Check POINT

현미는 가정용믹서기로 갈면 조금거칠게 갈아지는데 큰 상관은 없지만 좀 더 부드러운 맛을 원하면 방앗간에서 곱게 빻는 것이 좋다.

칼럼니스트: 김상석 쉐프 (힐리언스 선마을)