맛있는 간식요리

● 생강 쿠키

밀가루(중력분) 145g, 생강 파우더 1작은술, 베이킹소다 · 베이킹파우더 1/4작은술씩, 설탕 90g, 당밀 20g, 카놀라유 40g, 두유 35g, 바닐라 엑스트랙 4g, 소금 1/4작은술, 설탕에 절인 생강 20g

1 밀가루, 생강 파우더, 베이킹소다, 베이킹파우더는 고운체에 2~3번 내린다.

CHEF SAYS
뭉친 덩어리를 곱게 풀고 가루끼리 고루 잘 섞이게 한다.

2 설탕, 당밀, 카놀라유, 두유, 바닐라 엑스트랙, 소금을 고루 섞는다.

CHEF SAYS
당밀은 사탕수수나 사탕무를 끓여 설탕을 만들 때 나오는 짙은 갈색의 걸쭉한 시럽이다. 흰 설탕보다 영양이 풍부하고 특유의 쌉싸래한 맛이 좋은 천연 감미료로 베이킹 전문 쇼핑몰에서 구입할 수 있다. 당밀 대신 메이플시럽이나 아가베시럽을 사용해도 좋다.

3 2에 1의 가루를 넣어 고루 섞고 생강 절임을 다져 넣어 마저 섞는다.

CHEF SAYS
생강 절임 대신 곱게 간 생강을 사용해도 좋다.

4 오븐팬에 3의 반죽을 숟가락으로 떠서 올린다.

CHEF SAYS
윗면에 설탕이나 잘게 부순 견과류를 뿌려 장식해도 좋다.

5 170℃로 예열한 오븐에서 10분간 굽는다.