금반

조리시간
30min(쌀 불리는 시간 제외) | 재료분량 4인분 | 난이도 중

재료
멥쌀 2컵, 밤 4개, 황국 잎 100g, 감초 10g, 물 2½컵, 황국 적당량

1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 1시간 불린 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.

2. 밤은 껍질을 벗겨 2등분한다.

3. 냄비에 물과 감초를 넣고 감초가 우러나도록 5~10분간 끓인 뒤 베 보자기에 걸러 물만 받는다.

4. 걸러 낸 감초물에 쌀과 밤을 넣고 밥을 짓는다.

5. 밥물이 잦아들면 황국 잎과 황국을 올리고 10분 정도 뜸 들인다.

"서해안 갯벌에서 나는 함초는 짠맛이 나는 식물로 칼슘과 철분 등 각종 무기질이 풍부하다. 밥, 전, 무침 등에 다양하게 활용하는데, 밥을 지을 때 넣으면 짭조름하면서 감칠맛이 더해진 밥이 만들어진다."