◆ 레몬 버터 소스에 익힌 굴

굴 100g, 레몬 버터 소스(가염 버터 100g, 닭 육수 100ml, 레몬 껍질 1개분), 무 1/2개

1 냄비에 레몬 버터 소스의 재료를 넣고 한소끔 끓인다.
2 굴을 넣고 약한 불에서 서서히 익힌다.
3 접시에 무를 얇게 썰어 놓고 2의 굴을 올린다.


TIP 
 닭 육수 대신 치킨 스톡을 사용해도 무방하다. 굴은 약한 불에 익혀야 질기지 않고 부드럽다.

◆ 오징어먹물 소스를 곁들인 오징어구이

오징어 몸통 2개분, 올리브유 · 소금 · 후춧가루 조금씩, 타피오카 · 오징어먹물 소스(만드는 법은 옆을 참고) 1/2컵씩

1 소금을 넣은 끓는 물에 타피오카를 삶은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2 달군 팬에 올리브유를 두르고 오징어를 앞뒤로 구운 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
3 구운 오징어에 오징어먹물 소스에 버무린 타피오카를 곁들인다.


TIP 
 타피오카는 백화점이나 인터넷 쇼핑몰에서 구입할 수 있다.

◆ 오징어먹물 소스

오징어 다리와 내장 2마리분, 올리브유 적당량, 양파 슬라이스 1/2개분, 토마토 페이스트 1큰술, 생강 슬라이스 1조각, 레몬그래스 1/2줄기, 물 150ml

1 달군 냄비에 올리브유를 두르고 양파 슬라이스를 볶는다.
2 양파가 투명해지면 오징어 다리와 내장을 넣고 볶는다.
3 검은 국물이 생기면 토마토 페이스트, 생강 슬라이스, 레몬그래스를 넣고 끓인다.
4 한소끔 끓으면 물을 넣고 20분간 끓인다. 체에 거르고 다시 반으로 졸인다.

* 굴 요리는 1인분, 오징어 요리는 4인분 기준입니다.