맛있는 간식요리

시트러스 오일

블러드 오렌지 3개, 엑스트라 버진 올리브유 3큰술

1 블러드 오렌지는 껍질을 벗기고 즙을 짠다.
2 오렌지즙과 엑스트라 버진 올리브유를 유리병에 넣고 냉장 보관한다. 5개월간 보관이 가능하다

Tip
 블러드 오렌지는 과육이 붉고 단맛과 향이 강한 것이 특징. 블러드 오렌지가 없으면 당도가 높은 일반 오렌지로 대체해도 된다.

시트러스 식초

귤 3개, 오렌지 2개, 레몬 1개, 설탕 100g, 현미식초 1컵, 베이킹파우더 적당량

1 과일은 베이킹파우더로 문질러 깨끗이 씻고 물기를 제거한다.
2 과일을 큼직하게 썰어 밀폐용기에 담고 설탕을 녹인 현미식초를 붓는다.
3 실온에서 일주일간 숙성시킨다. 5개월간 보관이 가능하다.

Tip
시트러스 식초는 향이 좋고 신맛, 단맛이 고루 있어 드레싱에 식초 대용으로 활용하기 좋다.

시트러스 샐러드

로메인레터스 2포기, 루콜라 10장, 귤 · 오렌지 1개씩, 페타 치즈 100, 시트러스 소스(시트러스 오일 · 다진 양파 1큰술씩, 시트러스 식초 3큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩)

1 로메인레터스와 루콜라는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다.
2 페타 치즈는 잘게 뜯는다.
3 귤과 오렌지는 껍질을 벗기고 과육을 한입 크기로 자른다.
4 시트러스 소스 재료를 고루 섞어 소스를 만든다.
5 접시에 로메인레터스, 루콜라, 페타 치즈, 귤, 오렌지를 담고 먹기 전에 시트러스 소스를 뿌린다.