맛있는 간식요리

홈메이드 천연사과쥬스 만들기

재료/ 사과 종류별로 3~5개, 통계피(옵션), 생수, 서빙시(과일효소 또는 오가닉설탕시럽 등 단맛추가)

 

1- 찬물에 식초, 쌀뜨물발효액, 소주등을 한스픈씩 풀어 사과가 잠기도록 5~10분정도 담가둔 다음(소독차원),

깨끗이 헹구어 말린다.

2- 표면이 잘 말랐으면 사과는 씨를 제거하고 편설어 햇빛이 드는 창가에서 선풍기로 잘 말린다. 

3- 말린사과 3개 분량에 생수 500ml 3병을 붓고, 통계피 반개~1개 추가하여 사과가 흐물거릴때까지

30~40분 중불에서 맛이 우러나도록 끓인다음, 완전히 식으면 식혀서 채에 걸러 

유리병에 담아 냉장고에 넣고 마신다.  

**과일 농약제거 세척법 관련글/ http://blog.daum.net/design11111/14483297

  

 

끓일때, 통계피나 대추를 넣으면 색이 진하게 우러나고, 마실때 계피가루를 넣어 풍미를 더하기도 한다.

계피가루 사용시 사과쥬스를 걸러 식기전에 녹여서 사용하거나, 뜨겁게 마실때 뿌리면 향이 좋다.

 

화려한 과일칵테일 디저트 서빙법-1 

재료(4잔 만들기)/ 오렌지 1/2개, 제철과일 2~3종류, 홈메이드사과쥬스,

서빙시(과일효소 또는 설탕시럽등 단맛추가)

 

 

제철과일들을 모아모아 종합과일효소를 만들 준비중인데, 이것들을 모두 설탕안으로 잠수시키기전,  

살짝 빌려와 화려한 과일칵테일 디저트를 만들어 보았다.

1- 준비한 과일종류들을 모두 먹기좋게 큐빅형태로 썰어 디저트컵에 담는다.

2- 칵테일 쥬스로 사용하기위해, 홈메이드 사과쥬스 1컵에 오렌지 1/2개를 갈아, 채에 걸러 즙만 쓴다.

3- 과일담은 컵에 칵테일 쥬스를 부어 완성한다. 체리나 블루베리에는

사과쥬스와 화이트와인1TBS을 첨가하여 어른용으로~

4- 단맛추가는 과일효소나 오가닉설탕시럽(사과쥬스를 살짝 끓여 설탕을 녹여서 식힌후 사용) 

Tips. 과일은 망고, 파인애플, 키위등 다양하게 식성대로 선택한다.

 

서빙시는 바닥이 평평한 넓은 스테인그릇이나 얼음 서빙시 사용하는 볼에 얼음을 갈아 넣은후,

컵을 담아 시원하게 보이도록 하고, 민트잎등으로 장식한다.

 

화려한 과일칵테일 디저트 서빙법-2 

재료/ 과일칵테일에 하트모양의 딸기셔벳으로 장식한다.

 

만드는법은 과일칵테일 만드는법과 같고, 다만 쥬스를 덜 넣고 과일을 더 넣는다.

하트모양 셔벳만들기(평소 만들어 냉동실에 보관)/

얼린 딸기(5개)와 플레인요거트(2~3TBS), 과일효소을 블랜더에 넣고 갈아 얼음얼리는 모양틀에 부어 얼리면 됨.

 

이 디저트는 내슈빌의 최고급 바~ 레스토랑에서 보고 응용한 것인데....