|
|
초교탕 |
| 글쓴이: 라일락 | 날짜: 2014-05-23 |
조회: 2 |
|
|
|
http://cook.pruna.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FRFMeBI%3D&page=366
|
초교탕
'초'는 '약초 초'자로 도라지를 말한다. 인삼 대신 도라지를 넣어 기운을 돋우고 목과 폐의 건강을 살리는 음식이다. 여름 보양 재료인 닭을 푹 삶은 육수에 닭살과 도라지, 버섯 등을 넣어 끓여 먹는 든든한 여름 보양식이다.
재료
닭 1마리, 도라지 5개(100g), 불린 표고버섯 2개, 달걀·양파
1개씩, 대파 1과 1/2대, 마늘 6톨, 밀가루 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 물 12컵, 닭 양념(다진 파·소금·참기름 1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간)
만들기
1 닭은 꽁지와 날개 끝을 썰어내고 지방과 핏물을 제거한 뒤 찬물에 씻어 건진다.
2 끓는 물에 양파와 마늘, 대파 1대를 듬성듬성 썰어 넣고 5분 정도 끓인 뒤 ①의 닭을 넣고 푹 삶는다.
3 닭은 건져 살을 발라내어 분량의 닭 양념에 무치고 국물은 고운체에 거른다.
4 도라지는 껍질을 벗기고 3cm 길이로 곱게 채썰어 옅은 소금물에 담가둔다.
5 불린 표고버섯은 곱게 채썰고 달걀은 곱게 풀어 체에 거른다. 대파 1/2대는 송송 썬다.
6 볼에 ③의 닭살과 ④의 도라지, ⑤의 표고버섯을 담고 밀가루와 ⑤의 달걀을 넣어 잘 버무린다.
7 ③의 닭 육수를 냄비에 붓고 한소끔 끓인 뒤 국간장을 넣어 간한 다음 ⑥의 건더기를 한 수저씩 떠 넣어 익히고 마지막에 ⑤의 송송 썬 대파를 넣는다.
Tip
끓는 육수에 건더기를 넣을 때는 불을 줄여야 건더기가 지저분하게 풀어지지 않는다.
|
| |  | 몸에 좋은 밥도둑 알감자 | 조회: 25393 | | | 알감자 조림일까? 볶음일까? 순간 조림일까?라고 생각하지만 어느 쪽인지 나눈다면 볶음요리예요. 감자는 암을 억제하는 글로로겐산이 풍부하게 들어있어서 항암식품 중의... | | | [ 파란구름 | 2009-04-08 ] | | | |  | 집에서 만든 카레고구마칩~ | 조회: 25006 | | | 요리재료 고구마,카레가루, 카레고구마칩~ 요즘 카레와 고구마 그리고 버섯에 확 꽂혀서...요즘 만드는 음식이 대충 그런걸로 만드네요. 저 카레가루 보이시나요? 카레와 ... | | | [ 바이올린 | 2009-04-07 ] | | | |  | 참치야채전 | 조회: 24476 | | | [만드는 방법] 1. 깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 반으로 썬 다음 채썰어 놓는다. 2. 양파는 껍질을 벗긴 후 씻은 다음 채썰어 놓는다. 3. 풋고추는 꼭지를 제거하고 ... | | | [ 바이올린 | 2009-04-06 ] | | | |  | 치즈가 듬뿍 얹어진 ~~~ 오븐 치즈스파게티 | 조회: 24176 | | | 요리재료 스파게티 150g... 올리브오일 1큰술 , 소금 약간올리브오일 2큰술, 양파 1/2개, 양송이 50g, 다진쇠고기 50g, 다진마늘 1/2 큰술, 스파게티소스 ( ... | | | [ 눈꽃 | 2009-04-05 ] | | | |  | 다이어트에 좋아~두부과일샐러드 | 조회: 23788 | | | 요리재료 방울토마토 1개, 키위 약간, 두부 1모, 레몬즙 2~3방울, 올리브유 ½작은술 1 두부는 한입 크기로 썰어 뜨거운 물을 한 번 끼얹는다.2 방울토마토는 꼭지를 ... | | | [ 블랙로즈 | 2009-04-04 ] | | | |  | 바쁜 아침시간에 OK~ 감자스프 & 마늘빵 | 조회: 23825 | | | 요리재료 감자스프 : 감자 2개, 샐러리 10g, 양파 30g, 물 1/2~1컵, 우유 1/2~1컵, 생크림 1/4컵, 치킨스톡 반개, 소금, 후추 약간씩, 버터 1큰술마늘빵... | | | [ 하얀세상 | 2009-04-03 ] | | | |
|
|
맛있는 간식요리
361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 
