 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 맛있는 간식요리 |
맛있는 간식요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
임자수탕 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FRFMdxU%3D&page=140
|
||
 체면을 중시하는 양반들은 뜨거운 음식 대신 얼음을 넣은 찬 음식을 먹고 체면을 차리는 피서를 즐기곤 했다. '임자'는 깨를 말하며 한방에서는 '거승'이라 하여 달리는 말도 따라잡는 힘을 준다는 보양 재료다. 임자수탕은 닭 삶은 육수로 깻국을 만든 뒤 닭살과 쇠고기 완자, 버섯 등의 재료를 넣어 시원하게 먹을 수 있는 여름 보신 음식이다. 재료 닭 1마리, 배·오이·달걀 1개씩, 불린 표고버섯 2개, 대파 1대, 생강 3쪽, 마늘 3톨, 밀가루·소금·후춧가루 약간씩, 달걀물·식용유 적당량, 물 12컵, 닭고기 양념(깨소금 1큰술, 국간장·다진 파·다진 마늘 1작은술씩, 생강즙 1/2작은술, 후춧가루 1/4작은술, 소금 약간), 깻국(닭 육수 6컵, 볶은 깨 1컵, 잣 1/4컵, 소금 약간), 쇠고기 완자(다진 우둔살 50g, 두부 20g, 소금·흰 후춧가루 약간씩) 만들기 1 닭은 꽁지와 날개 끝을 썰어내고 지방과 핏물을 깨끗이 제거한 뒤 찬물에 씻어 건진다. 2 큼직한 냄비에 분량의 물을 부어 끓이다 손질한 대파와 생강, 마늘을 넣고 5분 정도 더 끓인 뒤 ①의 닭을 넣고 푹 삶는다. 3 ②의 닭이 푹 삶아지면 건져서 살만 발라내 분량의 닭고기 양념에 무친다. 닭 삶은 국물은 고운체에 거른 뒤 식힌다. 4 깻국 재료 중 볶은 깨와 잣을 믹서에 넣고 ③의 닭 육수 6컵을 부어 곱게 간 다음 면포에 걸러 깻국을 만든다. 소금으로 간한 뒤 냉장고에 차게 둔다. 5 배와 오이는 껍질을 벗겨 1×4cm 크기로 납작하게 썬다. 6 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜고 갓만 준비해 1×4cm 크기로 썬 뒤 소금으로 간하고 팬에 볶아 식힌다. 7 달걀은 황백으로 나눠 지단을 부치고 식으면 1×4cm 크기로 썬다. 8 두부의 물기를 꼭 짜서 볼에 넣어 으깨고 다진 쇠고기를 함께 넣어 소금과 후춧가루로 간해 끈기가 생기도록 치댄 뒤 손가락 한 마디 크기의 완자를 만든 다음 밀가루와 달걀물을 입혀 식용유를 두른 팬에 굴려가며 익힌다. 9 차가운 그릇에 ③의 양념한 닭살을 담고 준비한 ⑤의 배와 오이, ⑥의 표고버섯, ⑦의 황백 지단, ⑧의 쇠고기 완자를 고명으로 올린 뒤 ④의 차게 둔 깻국을 붓는다. |
| |
| 총 게시글 2,501개 |
 | 호박과 부드러운 연두부 파르페 | 조회: 15270 |
| 재료호박퓌레(단호박 1개, 조청 5큰술, 흑설탕 2큰술) 100g, 연두부 1/2모, 시럽(설탕 1/2컵, 국화와 구기자 달인 물 1/3컵) 1 껍질을 벗기고 씨를 제거한 단... | ||
| [ 포레스트 | 2012-01-12 ] | ||
 | `A PLATE OF SALAD | 조회: 17119 |
| 다이어트를 위한 초저칼로리 샐러드부터 손님 초대상에 올려도 손색없는 일품 샐러드까지…. 칼로리별로 제안하는 버라이어티 샐러드 메뉴. 1 몸짱을 위해 그릴드치... | ||
| [ 스리틸걸스 | 2012-01-08 ] | ||
 | 새로운 느낌의 아이디어 버섯 요리 | 조회: 16180 |
| 아이디어 버섯 요리 버섯은 생각보다 참 다양한 요리의 재료로 쓰인다. 때로는 주재료로, 때로는 부재료로 요리의 맛을 살려주는 버섯. 흔한 볶음이나 전골 외에 새로운 느낌의... | ||
| [ 미레아 | 2012-01-08 ] | ||
 | 스틱파이 길이 만큼 더 맛있고 고소해~~~~ | 조회: 18126 |
| 꿀~~~~~~~~모닝 ^^*~~~~~~~~~ 솔바람이 간만에 아이들을 위한 과자를 만들었답니다. 뭔가 만들어 먹고싶은 마음에 한밤중에 on ~~~~~~~~~ 시킨... | ||
| [ 까꿍 | 2012-01-05 ] | ||
 | 남편이 감동한 맛~~새싹샐러드와 잘어울리는 연... | 조회: 17014 |
| 꿀~~~~~~~~~~~~~~모닝 ~~~~~^^ 솔바람이 오늘은 짠~~~~~~~하고 올리는 요리 잘 봐주세요 울 남편이 완전 감동한 맛,.,.,.,.,.,.... | ||
| [ 달님 | 2012-01-05 ] | ||
 | 제사 음식 재활용- 특별한맛 비빔밥 돌돌말이 전병 | 조회: 16696 |
| 솔바람이 오늘은 제사지낸 음식으로 색다른 요리를 만들었어요 평범한 요리인데 솔바람의 생각은 쪼매 엉뚱??? 하잖아요 비빔밥은 비빔밥인데 ... | ||
| [ 큐트천사 | 2012-01-05 ] | ||
  131 132 133 134 135 136 137 138 139 140   |
 |
