1 완두콩수프

재료
완두콩 1컵, 양파 1개, 우유 1/2컵, 치킨 브로스 1/2컵, 소금 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1_ 완두콩은 소금을 넣은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군다.

2_ 삶은 완두콩과 양파, 우유, 치킨 브로스를 블렌더에 넣고 곱게 갈아서 한소끔 끓인다.

3_ 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 후 냉장고에 넣어 차갑게 만든다.

4_ 먹기 직전에 생크림을 조금 뿌린다.

완두콩수프를 만들 때 치킨 브로스(닭육수. 치킨 스톡과 비슷하지만 액체 형태로 되어 있어 국물 요리를 만들 때 더욱 편하다)를 조금 넣으면 깊은 맛이 난다.

하지만 너무 무거운 맛이 되지 않도록 우유와 생크림을 넣어 맛을 조절해주는 것이 좋다. 냉장고에 넣어두었다가 차갑게 먹는 것이 포인트로 서빙 그릇도 미리 냉장고에 넣어 차갑게 해두면 더욱 좋다.

2 아몬드 & 포도 수프

재료
청포도 1컵, 아몬드 1컵, 우유 1컵, 플레인 요거트 1/2컵, 메이플 시럽 1큰술, 레몬즙 1큰술

만들기
1_ 청포도는 깨끗하게 씻는다.

2_ 아몬드는 양념이 묻어 있지 않은 것으로 준비한다._

3_ 모든 재료를 블렌더에 한데 넣고 곱게 갈아준 후 냉장고에 넣어 차갑게 해서 먹는다.

아몬드의 고소함과 청포도의 상큼함이 잘 어우러지는 수프로, 시럽을 이용해 단맛을 약간 살리고 레몬즙을 이용해 아몬드 특유의 냄새를 잡아주면 더욱 맛있다. 곱게 갈아 음료처럼 마시면 한여름 지친 몸에 생기를 불어넣어준다.

3 요거트바질수프

재료
플레인 요거트 3컵, 우유 1/2컵, 레몬즙 2큰술, 엑스트라버진 올리브 오일 1큰술, 다진 양파 1/4작은술, 계피 가루.소금 약간씩, 바질 5~6장

만들기
1_ 플레인 요거트에 우유, 레몬즙, 올리브 오일, 다진 양파를 섞어 블렌더에 넣고 곱게 간다.

2_ 계피가루와 소금을 넣어 간을 맞춘다.

3_ 바질을 찢어 올린다.

가정에서 직접 만든 플레인 요거트라면 가장 좋겠지만, 최근에는 시판 요거트도 맛있게 잘 나와 충분히 맛을 살릴 수 있다. 기본 플레인 요거트에 다진 양파와 우유를 섞고, 계피 가루를 조금 넣어 특유의 향을 살려주면 입맛을 되살릴 수 있는 색다른 맛이 난다. 바질은 블렌더에 넣어 함께 갈아도 되고, 나중에 잘게 찢어 올려도 좋다.