구운 와플과 키위 잼을 얹은 캐러멜 아이스크림

구운 와플과 키위 잼을 얹은 캐러멜 아이스크림

●재료

바닐라 아이스크림 1ℓ, 시판 와플 4개, 캐러멜 시럽 ½컵(150g), 아이싱 슈거 2큰술

●키위 잼

키위 150g, 설탕 ½컵(110g),

레몬즙 1작은술, 바닐라 빈 약간

1. 믹서에 아이스크림을 넣고 1~2분간 질감이 부드러워질 때까지 약하게 돌린 뒤 캐러멜 시럽을 넣고 고루 섞는다.

2. ①을 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣어 3~4시간 동안 굳힌다.

3. 키위는 껍질을 벗겨 작게 깍둑 썬다.

4. 팬에 깍뚝 썬 키위, 설탕, 바닐라 빈, 레몬즙을 넣고 센 불에서 6~8분간 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓인다. 실온에 두어 완전히 식힌다.

5. 입이 넓은 유리잔에 캐러멜 아이스크림을 넣고 키위 잼을 얹은 뒤 먹기 좋게 자른 와플을 꽂는다.

※모두 4인분 기준입니다.

진행_이지영 기자 | 사진_박순애 | 요리 & 스타일링_김상영, 강신혜(noda 쿠킹스튜디오, 02-3444-9634, www.noda.co.kr) | 어시스트_조원희, 김예목