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맛있는 간식요리
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크림치즈파운드케익 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EhtOdA%3D%3D&page=398
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깔끔한 파운드케잌이 먹고 싶을때가 있어요. 너무나도 좋아라하는 크림치즈를 잔뜩넣고 베이크한 빵...
한 입 베어물면 ......? 참으로 좋다.........참으로 부드럽다...... 하는 느낌이랄까요..?^^*
제시한 레시피에서 아무~~~~~~~~~~~~~~것도 줄이지 마삼~! 이 엄니 주특기인 설탕줄이기 조차도 따라하지 마삼~! 오늘 것만은 그냥 그대로.... 이미 줄인것입니당~~ㅋ
달지 않아요~~~~~~~~~~~~~ 조금씩 먹으면 괘얀아요~~~~~~~~~~~ 살찔걱정 너무하지 마세요~~~~~~~~~~~~~~~~
내가 좋아하는 재료로 내가 좋아하는 베이킹을 하는 것.. 그것또한 감사할 일.
앗싸~~~~~~~~~~~!!!!!!! 시작합니데이~~~
'두둥~~둥둥~~'
재료 크림치즈 - 120g 버터 - 170g, 1&1/2stick 설탕 - 170g 계란 - 4개 밀가루(unbleached flour) - 200g, 1&1/3cups *한국에 계시는 분들은 우리밀운동본부의 통밀가루같은, 백밀가루포스가 풍겨나는 밀가루를 사용해주시면 좋겠지용~ 소금 - 1/3작은술 베이킹파우더 - 1/2큰술
**크림치즈, 버터, 계란은 적어도 실온에서 3시간이상 놔두셔야합니다 밀가루, 베이킹파우더는 미리 2번정도 체쳐놓아주세요 원하시는 베이킹틀에 버터를 골고루 발라주신 후 밀가루로 한번 덧뿌려주세요
가루류는 미리 체쳐놓아주세요 케잌류를 만드실때는 고운입자가 좋거든요^^
큰 볼에 이미 실온의 온도로 맞춰진 크림치즈와 버터를 먼저 부드럽~~게 풀어주세요
설탕을 넣고 또한번 풀어주셔서 크림상태가 되도록 해주시면 된답니다
계란 노른자를 하나씩..하나씩 넣으면서 휘핑해주세요 그러니까 하나넣고 휘핑, 또 하나넣고 휘핑~~~
고운입자의 케잌을 만드실때는요 모든 재료의 거의 동일한 온도가 필요하지요 계란또한 예외일 수 없거든요? 만약에 냉장고에서 금방꺼낸 계란을 사용하실 경우 반죽이 분리가되요 한마디로??요녀석들이 따로 논다는 것이지용~~~ 고로~~ 계란또한 미리 꺼내서 준비하시는 것이 좋다는 말씀~!^^
흰자가 있지요?? 미리 좀 풀어주세요 그런 후 조금씩 4~5회정도씩 나눠가면서 빠른속도로 휘핑~!!!!!!!! '윙~~~~윙~~~~~윙~~~~~~~~~~~~~~~~' 한밤중의 핸드믹서기 돌아가는 소리에 신랑의 간절한 잔소리~
"김씨아줌마~~ 어여자자~응~~~~~~~~~~~~~~~?" ㅋㅋ
마지막 흰자까지 다 풀어주시면 사진의 상태가 될꺼예요
처음에 섞어놓았던 가루류 잊지 않으셨지요?? 마지막 혼합물에 넣어주신 후 주걱으로 조심스럽게 살...살...살... 섞어주기~!
오븐 예열들어가주세요~~~ 350~375도F (170~180도C)온도로 맞춰주시구요
준비하신 베이킹틀 있으신가요?? 그럼 반죽을 부어주신 후 바닥에 몇번 탕~~!!탕~~!!! 탕탕탕탕~~!!!!!쳐주시와요 공기빼주는 역할을 하기에 나중에 군데군데 생길지도 모르는 구멍방지차원~ㅋ~
자자자~~ 잘 들어보세요 먼저 틀에담긴 반죽의 양끝을 베이킹틀의 높이까지 주걱으로 끌어올려주시와요 가운데부분은 평행선보다 더 낮을 수록 좋구요 그러니까..... 일자형태의 반죽높이에서 손을 보고나면 반타원형이 되는 것이겠지요??
그런후, 주걱으로 쿠~~~욱 찍어서 가운데 선을 찌~~~~~익 그어주시면 됩니다 꼭 그렇게 해야하냐구요?? 아잉~~~이왕이면 어여쁘게 윗부분이 갈라지는 것이 좋지 않을까요???*^^*
예열된 오븐에서 30~35분 구워주시면 완성~!입니당~~~~~~
밤 11시가 넘은 고요한 시간... 고소함과 달콤함이 집안가득 휘감다 못해 나의 가슴까지 촉촉히 젖어드는 향...
사알짝 그을린 에지까지도 사랑스럽다는..*^^*
저 부스럼을 떼어내고 싶다는 충동을 눌러가며 사진기의 셔터를 눌렀다는 이 엄니~ㅎㅎㅎ
아무것도 덧바르지 않았음에도 겉표면의 샤이니한 모습이 보이시나요....?
원래 파운드케잌이란 밀가루, 설탕 그리고 버터가 1파운드씩 들어갔다고 해서 만들어진 이름이라고 해요 그런데 정말 그 양을 맞추다보면? 무쟈게 달고달다는~~ㅋ
오븐에서 갓꺼내어 한 입 베어물 수 있음은 홈베이킹의 또다른 매력이겠지요. |
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