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묵 속에 핀 꽃

글쓴이: 루시엘  |  날짜: 2010-04-07 조회: 5436
http://cook.pruna.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EhBKdg%3D%3D&page=155   복사


묵 속에 핀 꽃


작년 가을에 먹던 도토리 앙금이 남아 있어, 오랫만에 묵을 쑤었어요.
물의 양이 중요한데, 그새 감각이 무뎌졌는지 약간 무르게 된 듯 하네요.
 
도토리 앙금이 한 컵 정도 얼어 있어서 실온에서 녹인 후, 물을 5컵 부어 덩어리 없이 잘 풀어 중불에서 바닥까지 저어가며 묵을 쑵니다.   만약 시판되고 있는 마른 도토리 가루를 이용할때는 물을 6컵 반 정도 넣고 되직한 정도를 보아가며 쑤어야 합니다.   여기 까지는 풀을 쑤는 과정과 별로 다를게 없지요.  
양이 얼마 되지 않아 조금 젓다보니 갈색이 되며 되직하게 변해 갑니다.   약불로 놓고 20여분쯤 계속 바닥까지 잘 저어주지요.  묵이 풀썩이며 옆으로 튀기도 해서 손을 조심하며 저어줍니다.


묵 속에 핀 꽃

묵 속에 핀 꽃




다 끓었다 싶을때 소금 1티스푼과 참기름 2티스푼 넣고 골고루 섞어 5분쯤 후에 불을 끕니다.
마지막에 식용 꽃 잎을 뜯어 섞어 주었어요.   나름대로 빨강과 노랑, 분홍을 섞어 넣는다고 했는데, 묵의 갈색때문인지 빨강을 빼고는 색이 제대로 나오지 않았어요. ㅜ

사각모양의 그릇이나 반찬통에 붓고, 랩으로 잘 덮어 하룻밤 실온에서 굳히면 묵이 완성되요.


묵 속에 핀 꽃



옆구리에 구멍이 뽕~ 난것은 썰다가 꽃이 빠져서 그래요. ^^  아무래도 마지막에 물을 조금 더 부은것이 문제인듯 합니다.   꽃의 향기를 그대로 맛 보고 싶어 간장에 참기름만 약간 부어서 먹었어요.


묵 속에 핀 꽃

묵 속에 핀 꽃



묵속에서 살며시 비치는 꽃이 보이시나요?   얼핏보면 양갱같기도 하네요.


묵 속에 핀 꽃



깨소금 살살뿌려 꽃잎과 비벼먹었어요.


묵 속에 핀 꽃



무슨맛이냐구요?   음... 장미맛도 나고, 국화맛도 나고, 도토리맛도 나요.


묵 속에 핀 꽃

묵 속에 핀 꽃



전에는 꽃을 먹는 사람들을 보고, 무슨 맛으로 먹나 궁금했는데 이런 맛에 먹는거군요.
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