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맛있는 간식요리
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봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBxOchE%3D&page=403
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◆ 봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole
1 밀가루를 수북이 쌓고 가운데를 우물 모양으로 파서 달걀, 소금, 올리브유를 넣는다. 2 포크로 안쪽부터 원을 그리며 밀가루와 달걀을 섞어가며 반죽한다. 수분이 밀가루에 다 흡수되면 10분 정도 치대 반죽한 뒤 비닐백에 넣어 냉장실에서 30분 정도 휴지시킨다. 3 반죽을 밀대로 납작하게 민 뒤 파스타 제면기를 이용해 얇은 라자니아 면을 만든다. 4 라자니아 면을 사방 5cm 크기로 자른다. 5 반죽을 페티네 위에 올린 뒤 1cm 두께의 둥근 나무막대로 둥글게 만다. 마지막에 힘을 주어야 무늬가 생기며 잘 붙는다. tip 페티네가 없으면 김밥말이용 발을 이용해도 된다. 6 끓는 물에 소금을 넣고 가르가넬리를 삶아 익힌다. 이때 물의 양이 1L면 소금은 10g을 넣는다. 면이 물 위로 떠오르면 익은 것이다. 7 팬에 올리브유와 칼로 눌러 으깬 마늘을 넣어 향을 낸 후 송송 썬 홍고추를 넣는다. 8 고추가 타기 전에 재빨리 모시조개와 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮는다. 조개 입이 벌어질 때까지 기다린다. 조개 입이 벌어지면 조개껍데기와 살을 분리하고, 체를 이용해 조개육수를 걸러낸다. 분리해둔 조갯살을 조개육수에 다시 넣어 촉촉하게 둔다. 9 팬에 올리브유를 두르고 방울토마토를 볶다가 조개육수를 넣고 삶은 가르가넬리를 볶는다. 10 다진 이탈리안 파슬리를 넣고 마무리한다. + 요리를 해주신 한미 셰프는 ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana 졸업 후 현재 일꾸오꼬 알마에서 파스타와 피자, 이탈리아요리 코스 등 다양한 클래스의 강의를 맡고 있다. 매달 색다른 콘셉트의 스페셜 클래스도 진행 중이며 5월 가정의 달을 맞아 '어린이날 아이와 함께 만드는 생면 파스타' 쿠킹클래스를 선보인다. |
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| 총 게시글 2,501개 |
 | 라면과자 | 조회: 4490 |
| 라면과자 재료 라면 0.5개, 흑임자와 튀김기름 약간.. 시럽 설탕3큰술, 물 3큰술, 소금약간.. 오늘 소개해 드리는 이 간식은.. 대부분 가정에 다 있는 ... | ||
| [ 꼬마천사 | 2008-01-19 ] | ||
| 우동김치볶음 | 조회: 4491 | |
| 재료생우동 300g, 배추김치 1/6포기, 실파 1/2뿌리, 올리브유 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 굴소스 1작은술, 소금 1/4작은술, 가쓰오부시 1/2움큼... | ||
| [ 고추장소녀 | 2008-01-15 ] | ||
 | 아코디언 닭가슴살 오픈샌드위치 | 조회: 4494 |
| 아코디언 닭가슴살 오픈샌드위치 재료 식빵 1장, 닭가슴살 1쪽, 양상치 2잎, 토마토와 오이피클 1/3개씩, 슬라이스치즈 1/2개, 파마산치즈가루, 파슬리가루, 케첩약간... | ||
| [ 달님 | 2008-01-15 ] | ||
 | 아이들 인기 만점 간식 | 조회: 4493 |
| 김치 크림소스파스타김치 50g, 파스타면 70g, 브로콜리 30g, 마늘 1쪽, 생크림·우유 ½컵씩, 올리브유·소금·후춧가루·파슬리 가루 약간씩1 김치는 양념을 털어... | ||
| [ 청개구리 | 2008-01-15 ] | ||
 | 쪽파 해물부침개 | 조회: 4494 |
| ● 쪽파 해물부침개쪽파 100g, 달걀 3개, 조갯살 50g, 오징어 ½마리, 밀가루 1½컵, 녹말가루 2큰술, 다시마 우린 물 1컵, 식용유·실고추·통깨·소금 ... | ||
| [ 케이트 | 2008-01-12 ] | ||
 | 멸치볼 강정 | 조회: 4489 |
| 멸치볼 강정 재료 멸치,밥새우,견과류 합해 0.7컵. 녹말가루 2.5큰술, 계란흰자 1개분.. 강정시럽 물과 설탕 4큰술씩, 소금약간(엄지와 검지로집어 약간..) ... | ||
| [ 쌈장소녀 | 2008-01-10 ] | ||
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