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맛있는 간식요리
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봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBxOchE%3D&page=253
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◆ 봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole
1 밀가루를 수북이 쌓고 가운데를 우물 모양으로 파서 달걀, 소금, 올리브유를 넣는다. 2 포크로 안쪽부터 원을 그리며 밀가루와 달걀을 섞어가며 반죽한다. 수분이 밀가루에 다 흡수되면 10분 정도 치대 반죽한 뒤 비닐백에 넣어 냉장실에서 30분 정도 휴지시킨다. 3 반죽을 밀대로 납작하게 민 뒤 파스타 제면기를 이용해 얇은 라자니아 면을 만든다. 4 라자니아 면을 사방 5cm 크기로 자른다. 5 반죽을 페티네 위에 올린 뒤 1cm 두께의 둥근 나무막대로 둥글게 만다. 마지막에 힘을 주어야 무늬가 생기며 잘 붙는다. tip 페티네가 없으면 김밥말이용 발을 이용해도 된다. 6 끓는 물에 소금을 넣고 가르가넬리를 삶아 익힌다. 이때 물의 양이 1L면 소금은 10g을 넣는다. 면이 물 위로 떠오르면 익은 것이다. 7 팬에 올리브유와 칼로 눌러 으깬 마늘을 넣어 향을 낸 후 송송 썬 홍고추를 넣는다. 8 고추가 타기 전에 재빨리 모시조개와 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮는다. 조개 입이 벌어질 때까지 기다린다. 조개 입이 벌어지면 조개껍데기와 살을 분리하고, 체를 이용해 조개육수를 걸러낸다. 분리해둔 조갯살을 조개육수에 다시 넣어 촉촉하게 둔다. 9 팬에 올리브유를 두르고 방울토마토를 볶다가 조개육수를 넣고 삶은 가르가넬리를 볶는다. 10 다진 이탈리안 파슬리를 넣고 마무리한다. + 요리를 해주신 한미 셰프는 ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana 졸업 후 현재 일꾸오꼬 알마에서 파스타와 피자, 이탈리아요리 코스 등 다양한 클래스의 강의를 맡고 있다. 매달 색다른 콘셉트의 스페셜 클래스도 진행 중이며 5월 가정의 달을 맞아 '어린이날 아이와 함께 만드는 생면 파스타' 쿠킹클래스를 선보인다. |
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 | 한입에 쏙~!고구마 무스 타르트 | 조회: 18856 |
| 고구마로 타르트를 만든다???ㅋ 원이가 만들었어요.. 고구마무스는 참 유용하게 쓰이는 것 같애요. 고구마 케익에도 쓰이구요.. 고구마 무스만 그냥 퍼먹어도 완전 달콤하... | ||
| [ 쏘이 | 2011-03-10 ] | ||
 | 발렌타인데이 파베쵸콜릿 | 조회: 18914 |
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| [ 월하 | 2011-03-10 ] | ||
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| [ 헤루에 | 2011-03-10 ] | ||
 | w 티라미슈 (변형) | 조회: 17005 |
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| [ 꼬마천사 | 2011-03-10 ] | ||
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| 2011. 1. 28... 얼마전에 초코핫케익을 해먹고.. 남겨봤던 가루가 있길래... 오늘은 찜케익을 만들어 봤어요..^^ 전기압력솥의 찜기능으로... 요래~ 찜케익... | ||
| [ 포시 | 2011-03-10 ] | ||
 | 화이트데이 당신만의 소녀를위한 '소녀쿠키' ♥ | 조회: 22991 |
| 그냥 지나칠수없는 날이된 화이트데이 발렌타인데이에 초콜릿받으셨던 많은 남성분들은 아마 부담이 더 크실듯싶어요 단순하게 비싼선물만이 좋은선물일거라 생각하실수도있지만 사실 ... | ||
| [ 레인 | 2011-03-09 ] | ||
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