눈꽃이 흩날리는 하얀 설원 화이트 >스펀지케이크

만들기

1 달걀은 노른자와 흰자를 각각 볼에 나눠 담고 버터는 실온에서 녹인다.
2 설탕 130g과 녹인 버터, 소금, 바닐라향을 ①의 노른자가 담긴 볼에 넣고 잘 풀어준 뒤 분량의 물을 조금씩 넣으면서 섞는다.
3 박력분과 베이킹파우더를 체에 내린 뒤 ②의 볼에 넣고 잘 섞은 다음 덩어리가 지지 않게 다시 한번 더 젓는다.
4 ①의 달걀흰자를 60% 정도 휘핑한 뒤 설탕 130g을 1/3씩 나눠 넣으면서 85% 정도 단단하게 휘핑해 머랭을 만든다.
5 ④의 머랭을 ③의 볼에 1/3씩 나눠 넣으면서 나무주걱으로 살살 섞은 다음 짤주머니에 넣는다.
6 원형 팬에 분무기로 물을 살짝 뿌린 뒤 ⑤의 반죽을 팬에 60% 정도만 짜서 채운 다음 팬을 살짝 쳐서 공기방울을 뺀다.
7 170℃ 오븐에 ⑥을 넣고 20분간 굽는다.
8 냄비에 이탤리언 머랭 재료 중 설탕과 분량의 물을 넣고 끓여 시럽을 만든 뒤 볼에 달걀흰자와 함께 넣고 휘핑한다.
9 ⑦의 구운 시트 위에 ⑧의 이탤리언 머랭을 스파튤러로 골고루 바른다.
10 100℃ 오븐에 ⑨를 30분간 굽고 꺼낸 뒤 토치로 머랭 윗부분을 살짝 그을려 장식한다.

※ 재료는 20cm 원형 틀 1개 분량입니다.