맛있는 간식요리

카토쇼콜라

만들기

1 버터는 잘 녹인 뒤 볼에 버터 80g을 덜어 다크초콜릿과 함께 담고 중탕해 녹인 다음 식힌다.
2 ①의 볼에 달걀노른자와 오렌지큐어를 넣고 충분히 휘핑한 뒤 식힌다.
3 다른 볼에 달걀흰자를 넣고 60% 정도 휘핑한 뒤 분량의 설탕을 1/3씩 나눠 넣으면서 다시 휘핑해 단단하게 머랭을 만든다.
4 ②의 볼에 ③의 머랭을 1/3 정도 넣고 나무주걱으로 가볍게 저어가며 섞는다.
5 박력분과 코코아가루를 섞어 체에 내린 뒤 ④의 볼에 넣고 나무주걱으로 저어 섞은 뒤 나머지 머랭을 넣고 가볍게 섞는다.
6 원형 틀에 남은 녹인 버터를 충분히 바르고 ⑤의 반죽을 나무주걱으로 떠 넣어 1/3 정도 채운 뒤 160℃ 오븐에 40분간 굽는다.
7 ⑥의 케이크를 오븐에서 꺼내 식힌 뒤 틀에서 떼고 슈거파우더를 뿌린다.

※ 재료는 12cm 원형 틀 2개 분량입니다.