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크리스마스가 다가오는데 케익도하나만들어야할것같고 쿠키도 좀 구워줘야할것같고...
할건많은데 시간은 없고...
이럴땐 일석이조의 효과를 낼수있는 뭔가가 필요하지않을까요???
그래서 준비했음다...
은빈
케익만큼 예쁘지만 쿠키처럼 가벼운 맛을 즐길수있는 스콘케익
예쁜 크리스마스 리스를 연상시키는 크리스마스 리스 스콘 함께 만들어보아요~~~
크리스마스 리스 스콘
(18cm 엔젤들 1개분량)
박력분180g, 밀배아가루(소맥배아)20g, 전분1큰술, 베이킹파우더2작은술,
프리스위트(또는 설탕)40g, 소금 1/4작은술
무염버터80g, 달걀+생크림 80g, 바닐라에센스약간
절임과일80g, 다진아몬드 30g
스트로이드젤 - 박력분20g, 아몬드가루 10g, 프리스위트20g, 계피가루1/2작은술, 무염버터20g
아이싱 - 슈가파우더50g, 1-2작은술, 바닐라에센스 1/2작은술
박력분 밀배아가루 전분 베이킹파우더 프리스위트 소금을
두번정도 체쳐 고루 섞어주세요
저는 박력분에 밀배아가루를 섞어주었는데
밀배아가루가 없으시면 박력분을 200g으로 계량해서 이용하시면된답니다
제가 사용하는 프리스위트에 대해 칼로리가 없는 설탕이냐고 물어보시는데요
프리스위트는 칼로리가 없는 설탕이 아니고 결정과당을 사용해서 GI수치를 낮춘 제품이예요
프리스위트는 100g 당 400kacl 정도의 열량을 내구요
대신 GI수치가 19정도여서 혈당을 조절하시는분들을 위해 만든 대용품이랍니다
결정과당은 보통 설탕이 포도당+과당인데 이중 포도당을 빼고 과당만을 결정화한것이예요
푸드프로세서에다지기날을 끼우고 체친가루류를 넣고 여기에
냉장고에서 바로꺼낸 차가운 버터를 잘게 잘라 넣어주세요
스위치를 '1'에 맞추시고 버터가 가루류에 잘게 잘려 섞어질때까지
갈아주시면되어요`~~
버터가 잘게 갈리면 위쪽에 투입구를 통해 풀어놓은 달걀을 조금씩
흘려놓으면서 계속 갈아주세요
생크림은 반죽의 상태를 보고 양을 가감하셔도된답니다
달걀 1개가 크기에 따라다른데 보통 50~60g정도거든요
그러니까 달걀무게를 기준으로 생크림양을 맞추셔서
달걀+생크림 = 80g정도 된다고 생각하시면되요~
이렇게 반죽이 한덩어리로 뭉쳐질때까지~~~~
뭉쳐진 반죽을 지퍼락에 넣고
밀대로 쭉쭉~~~밀어편후 냉장고에 넣고 30분정도 휴지시켜주세요
오늘 넣는 절임과일은 지난번에 소개해드린
절여두었던 바로 그 절임과일들이랍니다
절임과일 만드는법 ☞ http://blog.naver.com/eunbin72/10075618759
병에서 분량만큼 건져서 물기를 빼 준비해주세요
휴지된 반죽을 꺼낸후 그위에 다진아몬드를 뿌리고...
그위에 물기뺀 절임과일을 고루 얹어주세요
김밥말듯 돌돌 말아 주신후 대략 8등분으로 나누어 잘라주세요
18cm 엔젤팬을 이용하실경우 10등분하시구요
15cm엔젤팬을 이용하실경우에는 8등분하시면 좋아요
저는 15cm 엔젤팬이없어서 원형팬을 이용하고
가운데 누름돌을 담아서 모양을 유지해주었더랍니다
이제 스트로이드젤만들기~~~
볼에 스트로이드젤 재료를 모두넣구요...
스크래퍼로 버터를 잘게 자르면서
가루류와 고루 섞어주세요~
손바닥으로 비벼주다보면 이렇게 부슬부슬한 덩어리가 생긴답니다~
완성된 스트로이드젤을 반죽위에 뿌리고
180도로 예열된 오븐에 넣고 20-25분간 구워주세요
구워서 충분히 식힘망위에서 식혀준후 아이싱을 만들어 뿌려서 주시면
근하사 크리스마스 리스 스콘 완성~~~
저는 위세 아이싱이 굳기전에 아라잔을 뿌려서 좀더
화려한 분위기를 내주었어요
아라잔은 설탕으로 만든 구슬인데 저희나라에서 공식적으로 판매하는곳은없구요
일본이나 미국등에서 보통 직접 공수해다가 많이들 사용하세요
한덩어리 잘라보면 가운데 공들여 절여놓았던
깉은 풍미의 절임과일과 고소한 아몬드가 듬뿍~~~들어있는걸 확인하실수있답니다
오늘처럼 추운날에는 따뜻한 차와함께하면 더없이 좋겠죠???
케익만큼 예쁘고 더블어 쿠키처럼 가벼운 맛의 크리스마스 리스 스콘~~~
너무예뻐서 크리스마스 트리에 그대로 걸어두어도 장식으로 손색없을것같아요
일석이조의 효과를 낼수있는 크리스마스 리스 스콘을
이번 크리스마스 디저트로 추천드리와요
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