|
|
바비큐폭립 |
| 글쓴이: 루시엘 | 날짜: 2011-12-02 |
조회: 5466 |
|
|
|
http://cook.pruna.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBlLcRE%3D&page=82
|
4. 바비큐폭립
재료: 돼지고기 등갈비 500g, 양파·달걀 1개씩, 튀김가루 ½컵, 화이트 와인 4큰술, 후춧가루·식용유 약간씩, 올리브유 적당량, 소스(올리브유·머스터드소스 3큰술씩, 간장 2큰술, 타임·다진 마늘 1큰술씩, 닭육수·흑설탕 ½컵씩, 식초 ⅓컵)
1 등갈비는 기름을 떼어낸 뒤 물에 담가 핏물을 뺀 다음 화이트 와인과 후춧가루로 밑간해 30분쯤 냉장고에 넣어둔다.
2 달걀과 튀김가루를 섞은 뒤 물을 넣어 걸쭉하게 만든다.
3 양파는 둥글게 썰어 ②의 튀김옷을 입힌 다음 팬에 식용유를 붓고 노릇하게 튀긴다.
4 팬에 소스 재료를 모두 넣고 약한 불에서 조린다.
5 팬에 올리브유를 두르고 ①의 등갈비를 굽다가 ④의 소스를 골고루 발라 220℃로 예열한 오븐에 넣어 10분 정도 굽는다.
6 접시에 구운 등갈비와 양파튀김을 담아낸다.
knowhow 바비큐폭립 소스 따라잡기
1 바비큐폭립 소스의 관건은 마늘이다. 돼지고기의 잡냄새를 잡아줄 뿐 아니라 향긋한 풍미를 내기 때문. 아이에게 먹일 때는 마늘 향이 너무 강하지 않도록 잘게 다지는 것이 포인트다.
2 소스에 빠질 수 없는 것이 바로 닭육수. 닭고기를 끓여서 육수를 내는데, 이 육수가 머스터드소스와 흑설탕 등 새콤달콤한 맛을 중화시켜 아이들이 먹기에 덜 자극적인 소스를 만들 수 있다. 닭육수를 만드는 게 번거롭다면 분말 형태의 시판 치킨스톡을 이용하는 것도 방법.
3 마늘과 닭육수가 준비되면 모든 재료를 넣고 끓인다. 소스를 끓여야 마늘의 매운맛이 없어지고 신맛을 날려 각각의 양념 맛이 잘 어우러지게 한다.
|
| |  | 과일 콤포트 | 조회: 3285 | | | recipe 2과일 콤포트재료더치커피·화이트와인 2큰술씩, 오렌지 2개, 블루베리 50g, 냉동 크랜베리 30g, 설탕·메이플시럽 1큰술씩, 버터 1작은술, 와플 1개, ... | | | [ 슬픈이별 | 2013-08-23 ] | | | |  | 더치커피 드레싱 샐러드 | 조회: 3550 | | | 더치커피 드레싱 샐러드 재료방울토마토 6개, 베이비채소·검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot rtupco... | | | [ 청개구리 | 2013-08-23 ] | | | |  | 홈메이드 더치 빙수 | 조회: 3283 | | | 홈메이드 더치 빙수재료우유 3큰술, 더치커피 2큰술, 연유 1작은술, 인절미 2개, 콩가루 약간만들기1 볼에 우유와 더치커피를 넣고 골고루 섞은 뒤 용기에 부어 냉동실에 얼린... | | | [ 앨리스 | 2013-08-23 ] | | | |  | 바비큐 치킨 버거 | 조회: 3903 | | | ... | | | [ 천칭자리 | 2013-08-23 ] | | | |  | 달콤쫀득 천연 간식 옥수수 | 조회: 3472 | | | 옥수수 맛있게 찌기생풋옥수수는 냉장 보관을 하고, 24시간 이내에 쪄야 맛이... | | | [ 헤루에 | 2013-08-23 ] | | | |  | 수박셔벗 | 조회: 3287 | | | dessert 수박셔벗조리시간20min(얼리는 시간 제외) | 재료분량 8인분 | 난이도 하재료수박 ¼통, 라임즙 2큰술, 꿀 3큰술, 올리고당 1큰술, 우유 50ml1. ... | | | [ 달 | 2013-08-21 ] | | | |
|
|
맛있는 간식요리
81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 
