|
|
바비큐폭립 |
| 글쓴이: 루시엘 | 날짜: 2011-12-02 |
조회: 5293 |
|
|
|
http://cook.pruna.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBlLcRE%3D&page=365
|
4. 바비큐폭립
재료: 돼지고기 등갈비 500g, 양파·달걀 1개씩, 튀김가루 ½컵, 화이트 와인 4큰술, 후춧가루·식용유 약간씩, 올리브유 적당량, 소스(올리브유·머스터드소스 3큰술씩, 간장 2큰술, 타임·다진 마늘 1큰술씩, 닭육수·흑설탕 ½컵씩, 식초 ⅓컵)
1 등갈비는 기름을 떼어낸 뒤 물에 담가 핏물을 뺀 다음 화이트 와인과 후춧가루로 밑간해 30분쯤 냉장고에 넣어둔다.
2 달걀과 튀김가루를 섞은 뒤 물을 넣어 걸쭉하게 만든다.
3 양파는 둥글게 썰어 ②의 튀김옷을 입힌 다음 팬에 식용유를 붓고 노릇하게 튀긴다.
4 팬에 소스 재료를 모두 넣고 약한 불에서 조린다.
5 팬에 올리브유를 두르고 ①의 등갈비를 굽다가 ④의 소스를 골고루 발라 220℃로 예열한 오븐에 넣어 10분 정도 굽는다.
6 접시에 구운 등갈비와 양파튀김을 담아낸다.
knowhow 바비큐폭립 소스 따라잡기
1 바비큐폭립 소스의 관건은 마늘이다. 돼지고기의 잡냄새를 잡아줄 뿐 아니라 향긋한 풍미를 내기 때문. 아이에게 먹일 때는 마늘 향이 너무 강하지 않도록 잘게 다지는 것이 포인트다.
2 소스에 빠질 수 없는 것이 바로 닭육수. 닭고기를 끓여서 육수를 내는데, 이 육수가 머스터드소스와 흑설탕 등 새콤달콤한 맛을 중화시켜 아이들이 먹기에 덜 자극적인 소스를 만들 수 있다. 닭육수를 만드는 게 번거롭다면 분말 형태의 시판 치킨스톡을 이용하는 것도 방법.
3 마늘과 닭육수가 준비되면 모든 재료를 넣고 끓인다. 소스를 끓여야 마늘의 매운맛이 없어지고 신맛을 날려 각각의 양념 맛이 잘 어우러지게 한다.
|
| |  | 입안에서 살살 녹는 치즈 컵케이크 | 조회: 7931 | | | 요리재료 크림치즈 120g, 버터 50g, 우유 190ml, 달걀노른자 2개, 설탕 25g, 레몬즙 1큰술, 밀가루 30g달걀흰자 2개분, 설탕 40g(머핀 10개 정도의 분... | | | [ 라일락 | 2009-04-14 ] | | | |  | 딸기향 그윽한 딸기잼 & 스콘 | 조회: 7541 | | | 요리재료 딸기잼: 딸기 500g, 설탕 200g스콘: 중력분 150g, 베이킹파우더 3g, 설탕 15g, 소금 1g, 버터 30, 달걀 1/2개, 우유50ml, 건포도(선택)... | | | [ 케이트 | 2009-04-13 ] | | | |  | 참치볼 탕수육---영양간식으로 짱!!! | 조회: 7301 | | | [재 료] 참치캔 1개 (250g), 당근 조금, 양파 대 1/2개, 옥수수 3수저, 계란 1개, 전분(밀가루) 2, 빵가루 2, 후추 0.2, 소금 0.5 [탕수육 소스... | | | [ 어린새싹 | 2009-04-12 ] | | | |  | 아침이 든든한 '단호박 고구마 오므라이스 | 조회: 7200 | | | 요리재료 단호박, 고구마, 당근, 양파, 파(각종야채), 올리브유, 밥, 계란, 케찹, 폰타나 단호박크림스프 시중에 파는 스프로 고급레스토랑 오므라이스 따라잡기 ... | | | [ 큐트천사 | 2009-04-11 ] | | | |  | 쉽게 만드는 맛있는 오므라이스 | 조회: 8089 | | | 요리재료 당근,양파,초록피망,붉은색,주황색,노란색 파프리카 각각 1/4개,양송이버섯5개,캔 옥수수 두줌,토마토케첩(4)밥숟가락,밥 1공기 / 지단:계란2개,녹말가루(1.5)밥... | | | [ 개나리 | 2009-04-10 ] | | | |  | 옥수수요리 | 조회: 6814 | | | 옥수수 삶는법 재료 옥수수 8개, 물 2리터, 소금 1큰술, 감미료 2작은술. 옥수수껍질과 수염약간. 여름의 별미.. 찰옥수수~~ ^^ 탱글탱글 톡톡 터지는 ... | | | [ 헤르시 | 2009-04-09 ] | | | |
|
|
맛있는 간식요리
361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 
