하드치즈수플레

■준비재료
레몬주스 4큰술, 설탕 6큰술, 물 1큰술, 녹말가루 ½큰술, 달걀흰자 3개 분량, 하드치즈 50g

■만들기
1 레몬주스와 설탕 4큰술을 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 물과 녹말가루를 섞어 조금씩 넣어가며 약한 불에서 저어 끓인다. 농도가 생기면 불을 끄고 냉장고에서 차갑게 식힌다.
2 달걀흰자에 설탕 2큰술을 넣어가며 단단하게 휘핑한 뒤 ①을 섞는다.
3 하드치즈는 강판에 곱게 간다.
4 수플레용 그릇에 ②의 반죽을 반 정도 높이로 담은 뒤 치즈를 4등분해 넣고 다시 나머지 높이까지 반죽을 채운다.
5 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.