무 500g, 생수 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 2/3큰술
1 무는 껍질을 벗기고 일정한 굵기로 채 썬다.
2 물, 식초, 설탕, 소금을 섞어 채 썬 무에 부어 뒤적인다.
3 30분 정도 후에 한 번 더 뒤적이고 10분 정도 후에 그릇에 담아 완성한다.
생태 1마리, 생태밑간(참기름 1작은술, 소금 1/3 작은술, 후추가루 조금), 더덕 4뿌리 , 더덕밑간(참기름 1작은술, 소금 1/5작은술, 후춧가루 조금), 잣가루 조금, 포도씨오일 적당량, 나무꼬치 4개
1 생태는 껍질을 벗기고 뼈를 발라 살만 준비해 7cm 길이, 1.5cm 두께로 썬다.
2 더덕은 두드려 생태와 비슷한 크기로 자른다.
3 생태와 더덕은 각각 밑간 양념 재료를 넣어 간한다.
4 노릇하게 지진 사슬적을 접시에 담고 잣가루를 뿌려 완성한다.
정현숙
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에디터 정현숙 | 포토그래퍼 이종근 | 요리 김현경(CIY 쿠킹 스튜디오) | 스타일리스트 김경미(K,one) | 어시스턴트 서민아•김주연•정소희 |
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