초콜릿샌드스콘

초콜릿샌드스콘

재료
중력분 300g, 생크림 240ml, 다크초콜릿 120g, 차가운 버터(슬라이스한 것) 80g, 설탕 60g, 바닐라설탕 8g, 베이킹파우더 5g, 소금·베이킹소다 2g씩, 달걀물 적당량

만들기
1 중력분과 베이킹파우더, 베이킹소다는 두세 번 체에 내린다.
2 ①에 바닐라설탕과 소금을 넣어 가볍게 섞은 뒤 냉동실에 보관한 차가운 버터를 위에 올리고 버터가 녹지 않도록 나무 주걱을 사용해 버터를 콩알만 하게 조각낸다.
3 ②에 생크림을 조금씩 부어가며 섞어 반죽한 뒤 적당한 크기로 떼어 돔 형태를 만든다.
4 ③에 달걀물을 바른 다음 200℃로 예열한 오븐에 넣어 20~25분간 노릇하게 굽는다.
5 다크초콜릿은 잘게 다져 스틸 볼에 담고 따뜻한 물에 중탕으로 녹인다.
6 ④의 스콘을 식혀서 가로로 1/2등분한 다음 가운데에 ⑤의 초콜릿을 발라 샌드한다.