관자 부추 온국수

관자 부추 온국수

재료
소면 320g, 부추 200g, 관자살ㆍ취나물 8개씩, 대파 2뿌리, 양파 ½개, 무 ⅛개, 다시마 4조각, 보리새우 4큰술, 소금 약간, 물 적당량

양념장
간장ㆍ다진 양파 4큰술씩, 다진 청양고추 2큰술, 고춧가루 2작은술, 다진 마늘ㆍ설탕 1작은술씩

만들기
1 냄비에 분량의 물을 붓고 끓으면 소면을 넣어 한소끔 끓인 뒤 찬물에 헹궈 건진다.

2 끓는 물에 대파, 양파, 무, 다시마, 보리새우를 넣고 푹 끓여 국물만 거른다.

3 관자살, 부추와 취나물은 깨끗이 씻는다.

4 분량의 양념장 재료를 한데 섞는다.

5 냄비에 ②의 육수를 붓고 관자살을 넣은 뒤 끓으면 부추를 넣고 살짝만 더 끓인다.

6 끓는 물에 ①의 소면을 살짝 데쳐 그릇에 담고 ⑤를 부은 뒤 취나물로 장식한다.

조갯살 새우 맛죽

재료
불린 쌀 2컵, 불린 현미 ½컵, 조갯살ㆍ새우살 200g씩, 대파 2뿌리, 양파 ⅔개, 검은깨ㆍ참깨ㆍ소금 약간씩, 참기름 적당량, 물 6컵

만들기
1 냄비에 분량의 물과 불린 쌀, 불린 현미를 넣고 약불에서 푹 끓인다.

2 조갯살과 새우살을 깨끗이 씻어 ①에 넣고 조금 더 끓인다.

3 깨끗이 씻은 대파와 양파를 잘게 다져 ②에 넣고 한소끔 끓인 다음 검은깨와 참깨, 참기름, 소금을 넣어 간한다.

그린샐러드

재료
원추리 160g, 세발나물 120g, 레몬 1개, 소금 약간, 물 적당량

소스
플레인 요구르트 4큰술, 레몬즙 2큰술, 올리고당 1큰술, 크림치즈 1작은술, 다진 딜 ⅓작은술, 소금 약간

만들기
1 원추리와 세발나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데치고, 레몬은 작게 썬다.

2 분량의 소스 재료를 한데 섞는다.

3 플레이트에 ①의 재료를 가지런히 담고 레몬을 올린 뒤 ②의 소스를 곁들인다.

※ 재료는 모두 4인분 기준입니다.

　

　

진행: 이하나 기자 | 사진: 이봉철 | 요리 및 스타일링: 박용일(YONG STYLE) | 어시스트: 남경현, 조아정