테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


맛있는 간식요리

Home > 요리 > 테마요리 > 맛있는 간식요리
맛있는 간식요리
나들이도시락으로 좋은...조회 371923  
피자토스트조회 370073  
두부탕면조회 361107  
영화관 나초 부럽지 ...조회 319437  
오징어덮밥~~조회 297453  
핫케이크 가루로 롤케...조회 279738  
쫀득함의 최강자 미니...조회 269034  
브런치 만들기조회 223608  
간편한 야식 치즈 떡...조회 214681  
어니언링조회 214209  

이전글 다음글 목록 

카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

글쓴이: 블랙엔틱  |  날짜: 2009-03-30 조회: 7271
http://cook.pruna.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBFGdA%3D%3D&page=152   복사
요리재료
자장용 돼지고기 350그램, 감자 작은것 3개, 양파 중간것 2개, 당근 1/3개, 브로콜리 2줌,

양배추 1공기반, 마늘 5알, 생강가루 약간, 채썬 흰대파 2큰술, 청주 2큰술, 우리밀 춘장 4큰술,

오일 적당량, 유기농 굴소스 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 황설탕 1큰술, 물 1컵반,

물녹말 2큰술...





카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

우리밀 자장밥...

 

색감에서 식욕을 먼저 느끼는 것중 하나가 바로 자장입니다~

노란 것은 카레.. 검은 것은 자장..으로 정해진 바라 여겨 다른 색을 내는 맛에 거부감이 먼저 생기기도 해요~

하지만 검은 자장엔 색소의 비밀이 숨어있는데 바로 카라멜 색소가 첨가된다는 것...

 

오늘, 가족을 위해 준비한 우리집 자장은 된장색과 비슷한 자장으로

우리 밀로 만든 춘장을 이용해서 만든 자장밥이라 안심하고 먹을수 있어요~^^

 

제가 어릴때 친정 아버지하고 같이 자주 갔던 광화문 뒷골목에 옛날 수타 자장면 집이 있었어요~

어른 입으로 들어가기도 힘든 큼지막한 감자에 누런 빛의 자장면이

그동안 동네 중국집에서 만나보던 검은 자장면이 아니라서 의아해 했었던 생각이 나네요~

지금도 그 뒷골목에 그집은 아직도 재개발에 휩쓸리지 않았을지 잠시 궁금하네요~ㅎㅎ

 

 

(28cm 웍기준)

자장용 돼지고기 350그램, 감자 작은것 3개, 양파 중간것 2개, 당근 1/3개, 브로콜리 2줌,

양배추 1공기반, 마늘 5알, 생강가루 약간, 채썬 흰대파 2큰술, 청주 2큰술, 우리밀 춘장 4큰술,

오일 적당량, 유기농 굴소스 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 황설탕 1큰술, 물 1컵반,

물녹말 2큰술...

 

 

 ...마늘은 얇게 슬라이스 해주세요~

...볶지 않는 춘장이나 자장가루는 그대로 사용하세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

들어가는 채소들을 준비하세요~

당근은 감자보다 좀더 작게 썰어서 준비하세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

양파도 썰어주고~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

감자는 당근보다 좀 크게 썰어도 좋아요~

흐르는 물에 헹궈 전분기를 없애주세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

달궈진 웍에 오일을 넉넉하게 두르고 슬라이스 한 마늘과 생강가루, 흰대파를 넣고 볶다가

마늘향이 나면 돼지고기를 넣고 볶아주세요~(센불)

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

청주를 휘릭~ 부어 돼지고기의 누린내를 날려주세요~

여기에 양파를 넣고 미리 볶아줘도 됩니다~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

감자, 당근, 양파를 넣고 감자가 익을때까지 볶아주세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

우리 밀로 만든, 카라멜 색소가 들어가지 않은 춘장이예요~

냄새를 맡아보면 묵은된장과 흡사해요~

하지만 기름에 오래 볶으면 신기하게도 자장향이 난답니다~ㅎㅎ

 

고기, 채소를 보끼 전에 미리 춘장을 볶아놓아도 되지만 한귀퉁이에 볶으려구요~

여기서 중요한건 춘장을 오래 볶아야 된장향이 날라간다는걸 명심하세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

고기와 채소를 한쪽으로 밀어놓고 웍을 한쪽으로 밀어서 웍 귀퉁이쪽에 가스불이 오게하고

오일을 둘러 춘장을 볶아주세요~

채소 몇개가 섞여도 상관없으니 된장향이 날라갈때까지 오래 볶아주세요~

엹은 누런색의 춘장의 색이 짙어지기 시작한답니다~

 

된장향이 날라가면 웍을 가스불 자리에 바로하여 볶은 고기와 채소들과 섞어주세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

물을 부어 섞어준뒤 브로콜리와 양배추를 넣어주세요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

유기농 굴소스와 꿀, 황설탕을 넣고, 물녹말로 농도를 조절하면 된답니다~

...자장의 간과 농도는 개인 취향대로 맞추면 되구요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

브로콜리는 살짝만 익어야 향과 색감을 살려낼수 있어요~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

주로 오이가 올라가지만 영양부추를 올려봤답니다~

 


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

면을 준비한다는걸 깜박해서 자장밥으로 탄생되었어요~

신기하게 정말 자장맛인데 인위적인 맛이 아니라서 좋았어요~

  


카라멜 색소 없는 옛날식 자장으로~/우리밀 자장밥..

 

자장밥이라고 명시를 안했다면 강된장 올린 밥이라고 생각했을지도 모르겠군요~ㅎㅎ

하지만 향을 느끼셨다면 보지않고도 오늘의 메뉴는 자장이라고 말했을거예요~

남편이 방안에서 그러더구요~

'오늘 자장 이야?' ㅎㅎ

 

검증되지 않은 색소의 섭취로 인해 후천성 질병들이 생겨나고 있다니

가족의 건강을 위해서 카라멜 색소가 들어가지 않은 자장 어떠신가요~


이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,501
달콤향긋 홍삼쿠키와 홍삼라떼달콤향긋 홍삼쿠키와 홍삼라떼조회: 10009
요즘엔 집에서 웰빙 건강쿠키를 직접 만들어 먹는게 유행! 그래서 등장하게 된 홍삼쿠키!! 그걸 무슨 맛으로 먹느냐고? 먹어보지 않은자는 말하지마라! 얼그레이...
[ 니브 | 2011-12-01 ]
X-mas 생강케익 (Ginger Cake)X-mas 생강케익 (Ginger Cake)조회: 7687
오늘은 12월1일..2011년의 마지막달 12월의 첫날이네요 시간이빠르다빠르다 입으로 되뇌이는 사이에 2011년도 마지막1달을 남겨놓고있어요 마음속으로 하고자했던것들 아직 못...
[ 어린늑대 | 2011-12-01 ]
7살 아들을 울리게한 밥통으로 만든 카스테라7살 아들을 울리게한 밥통으로 만든 카스테라조회: 7269
안녕하세요~ 윤의 맛있는 선물의 윤! 입니다. 2011년도 어느덧 12월을 맞이했네요.. 시간이 정말 빠르게 지나가는듯 해요.... 년 초에 세웠던 계획의 2/3만큼 밖에...
[ 앨리스 | 2011-12-01 ]
꿀로 케이크를 만들어 보셨어요? - 허니 케이크꿀로 케이크를 만들어 보셨어요? - 허니 케이크조회: 6642
휴우~ 어머님들께서 집으로 오시는 날이면 마음이 벅찹니다. 베이킹 수업도 시끌벅적하게 이루어지고 무엇보다도 수업시간이 끝난 후??? 옴팡지게 배부르도록 준비해오신 음식도...
[ 진달래 | 2011-12-01 ]
이탈리아 전국민이 즐기는 크리스마스빵~빠네토네이탈리아 전국민이 즐기는 크리스마스빵~빠네토네조회: 6675
12월입니다. 한해가 다 가고있지만 잘 마무리하여야 한다는 생각보다는 정신없이 세상에 무쳐 흘러가는 듯하네요. 이탈리아에서는 11월중순부터 빠네토네를 상점에서 진열해 팔기...
[ 텐시 | 2011-12-01 ]
든든해요. 맛나요. 감자치즈샌드위치든든해요. 맛나요. 감자치즈샌드위치조회: 17022
재료 : 식빵 4장, 계란 2개, 오이 40g, 피클 20g, 슬라이스치즈 1장, 감자 1개, 청피망 1/4개 준비과정 : 계란은 삶아 잘게 다져 둡니다. 감자는 찐...
[ 하얀세상 | 2011-11-29 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 바삭바삭 맛있는 고구...
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기