비트고구마주먹밥

◆ 비트고구마주먹밥

재료: 쌀 2컵, 비트 40g, 고구마 1개, 버터 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 시판 쌈무절임 적당량

1 쌀은 깨끗하게 씻어 잠시 불리고 비트는 잘게 다진다.

2 불린 쌀에 다진 비트를 넣고 고루 섞어 꼬들하게 밥을 짓는다.

3 고구마는 무르게 찐 후 뜨거울 때 으깨 버터를 넣어 고루 섞는다.

4 밥에 참기름을 넣고 나무주걱으로 고루 섞는다.

5 김발에 랩을 깔고 밥을 넓게 편 다음 으깬 고구마를 김밥 소처럼 길게 얹고 돌돌 말아 4cm 길이로 자른다.

6 쌈무를 반 잘라 밥을 감싼다.

　

◆ 날치알채소주먹밥

재료: 밥 1공기, 날치알 3큰술, 초밥 초·생강초절이·다진 당근·다진 애호박 2큰술씩, 소금 약간, 식용유 적당량

1 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 당근과 애호박을 넣고 소금으로 심심하게 간을 해 살짝 볶아 낸다.

2 생강초절이는 송송 썬다.

3 밥에 초밥 초를 섞어 새콤달콤하게 만든 다음 ①, ②의 재료와 날치알을 넣고 나무주걱으로 골고루 섞는다.

4 양념한 밥을 한입 크기의 둥근 모양으로 뭉친다.

* 초밥 초 | 식초 1컵, 소금 ⅓컵, 설탕 1큰술을 냄비에 넣고 바글바글 끓인 후 식힌다. 냉장고에 넣어두고 사용해도 된다.

　

◆ 튀긴새우마요주먹밥

재료: 밥 1공기, 칵테일새우 5마리, 생수 4큰술, 튀김가루 3큰술, 녹말가루 1큰술, 김·당근 약간씩, 튀김 기름 적당량

머스터드소스: 머스터드·마요네즈 1큰술씩, 꿀 1작은술

1 튀김가루와 녹말가루를 섞은 다음 분량의 생수를 넣고 반죽해 튀김옷을 만든다.

2 칵테일새우에 녹말가루를 살짝 묻힌 다음 튀김옷을 입히고 뜨거운 기름에 바삭하게 튀긴다.

3 분량의 재료를 섞어 머스터드소스를 만든다.

4 밥을 반 주먹 정도로 동그랗게 뭉친 후 반 갈라 가운데 튀긴 새우와 머스터드소스를 듬뿍 넣은 다음 새우 꼬리만 나오도록 다시 밥을 둥글게 뭉쳐 삼각형으로 만든다.

5 김과 당근을 모양 내서 밥 앞면에 붙인다.