♣ 재료
쇠고기(샤브샤브용) 400g, 양배추 10장, 적채 2장, 오이 1개, 당근 1/2개, 양파 1개, 소금 후춧가루 약간씩, 참치액소스 1큰술, 대파잎 2대, 마늘 2쪽, 다시마 우린 물 3컵
< 땅콩버터간장소스 > 땅콩버터 2큰술, 간장 1큰술, 샤브국물 2큰술, 레몬즙 1큰술, 식초 1작은술, 통깨 1작은술, 송송 썬 실파 1작은술
< 참깨소스 > 깨소금 4큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 청주 1작은술, 레몬즙 1큰술, 샤브샤브국물 1과1/2큰술
♣ 만들기
1. 냄비에 다시마 우린 물을 붓고 참치액소스와 대파잎 마늘을 넣어 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 샤브샤브 육수를 만들어 끓인다.
2. 양배추와 적채는 굵은 심지를 도려내고 5cm 길이로 곱게 채 썰어 찬물에 헹궈 물기를 턴다.
3. 오이와 당근은 씻어서 5cm 길이로 곱게 채 썬다. 양파는 아주 곱게 채 썰어 찬물에 헹궈 아린 맛을 빼고 물기를 턴다.
4. 1의 샤브국물에 얇게 슬라이스 한 샤브샤브 고기를 한 장씩 담가 익혀내 양배추 적채 오이 당근 양파를 조금씩 올려 돌돌 말이를 해서 접시에 돌려 담는다.
5. 4의 샤브국물을 이용해서 참깨소스와 땅콩버터간장소스를 각각 만들어 야채를 넣어 돌돌 말은 냉야채 샤브샤브를 찍어 먹는다.
♣ 쿠킹 Tip
- 냉야채 샤브샤브는 미리 샤브 국물을 만들어 그 국물에 샤브샤브 고기를 익힌 후에 살짝 식으면 미리 만들어 놓은 야채를 고루 넣고 돌돌 말아서 두 가지의 소스에 찍어 먹는 것으로 푸짐하게 만들어 여름철 일품요리로 즐기면 더욱 좋다.
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맛있는 간식요리
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