맛있는 간식요리

키노아당근커리스튜

◆키노아당근커리스튜

조리시간
40min /재료분량:2인분 /난이도:상

재료
삶은 키노아 2컵, 당근 2개, 가지 1개, 양파 ½개, 레드커리페이스트 2큰술, 코코넛밀크 2컵, 강황가루·칠리파우더·레몬즙·피시소스 1큰술씩, 말린 허브(로즈메리, 타임 등) ½큰술, 올리브유 적당량, 후춧가루 약간

1. 당근과 가지는 동그랗게 썰고 양파는 잘게 썬다.

2. 넓은 팬에 올리브유를 두르고 양파를 볶는다.

3. 양파 향이 나면 당근과 가지를 넣어 볶다가 레드커리페이스트를 넣어 볶는다.

4. 커리페이스트가 고루 섞이면 코코넛밀크와 강황가루, 칠리파우더를 넣어 끓인다.

5. 레몬즙과 피시소스, 말린 허브, 후춧가루를 넣어 당근커리스튜를 완성한다.

6. 키노아를 그릇에 담고 당근커리스튜를 듬뿍 뿌려 낸다.