들깨매실효소소스로 버무린 메밀싹채소

들깨매실효소소스로 버무린 메밀싹채소

조리시간
30min | 재료분량 4인분 | 난이도 중

재료
메밀면 300g, 어린잎채소 200g, 치커리 50g, 오렌지 ½개

들깨매실효소소스
매실효소·간장 2큰술, 들기름 1큰술, 들깻가루 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 2큰술

1 매실효소에 간장과 들기름, 물, 다진 파, 다진 마늘을 순서대로 넣고 마지막에 들깻가루를 넣어 고루 섞어 냉장고에 넣어 차게 만든다.

2 메밀면은 끓는 물에 삶아 찬물에 여러 번 비벼가며 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3 어린잎채소와 치커리는 찬물에 씻어 건져 물기를 없애고 치커리는 손으로 큼직하게 찢는다. 오렌지는 껍질을 벗기고 과육만 적당한 크기로 자른다.

4 볼에 분량의 들깨매실효소소스를 넣어 잘 섞는다.

5 볼에 메밀면과 어린잎채소, 치커리를 담고 들깨매실효소소스를 넣어 버무려 무친 뒤 그릇에 담아 오렌지를 올린다.

매실효소는…
무기질과 비타민, 유기산 등이 풍부한 매실에는 유기산 중에서도 구연산의 함량이 높아 원기 회복에 도움이 된다. 특히 여름철 무더위에 지쳐 쇠한 기력을 보충하고 활력을 주는 작용을 해 여름철 냉차로 즐겨 마시면 좋다. 또한 식중독을 예방하는 항균 작용이 월등해 부패하기 쉬운 생선 요리 등에 양념으로 주로 사용한다.

　

　

*요리 이보은(쿡피아) *포토그래퍼 김나윤 *에디터 정은초