채소밭피자

◆ 채소밭피자

* 조리시간 30min / 재료분량 지름 20㎝ 크기 1개분 / 난이도 중

* 재료: 시판 토르티야 1장, 양파 1개, 단호박· 감자·새송이버섯·양배추·파프리카· 방울토마토·아몬드·호두· 해바라기씨 적당량씩, 시판 말린 허브믹스· 소금·후춧가루·아가베시럽 약간씩

* 바질페스토 생바질 100g, 엑스트라버진 올리브유 4큰술, 소금 약간

1 생바질과 엑스트라버진 올리브유, 소금을 믹서에 넣고 곱게 갈아 바질페스토를 만든다.

2 양파를 잘게 썰어 살짝 볶는다.

3 단호박, 감자, 새송이버섯, 양배추, 파프리카는 사방 1~2㎝ 정도로 잘라 소금, 후춧가루로 간해 팬에 살짝 볶는다. 방울토마토는 반으로 자른다. 채소는 아이들이 잘 먹는 것이나 제철 채소를 사용하면 된다.

4 아몬드, 호두, 해바라기씨 등 견과류를 마른 팬에 볶는다.

5 토르티야에 바질페스토를 충분히 바른 뒤 볶은 양파를 올리고 아가베시럽을 뿌린다. 그 위에 구운 채소와 방울토마토, 볶은 견과류를 토핑으로 올린다.

6 200℃로 예열한 오븐에서 15분간 구운 뒤 허브믹스를 뿌린다.

◆ 단호박푸딩

* 조리시간 40min / 재료분량 100㎖ 푸딩병 기준 3개 분량 / 난이도 중

* 재료: 껍질 벗긴 단호박 250g, 유기농 달걀 1개, 유기농 원당 1큰술, 물 2큰술, 한천가루 1작은술, 우유 100㎖, 생크림 50㎖, 소금 약간

1 단호박을 찜기에 쪄서 익힌다.

2 찐 단호박과 달걀, 유기농 원당, 소금, 우유, 생크림을 믹서에 넣고 곱게 간다.

3 한천가루와 물을 냄비에 넣고 약한 불에서 끓여 녹인 후 ②의 믹서에 넣고 다시 한 번 돌린다.

4 ③을 체에 한 번 거른 뒤 푸딩병에 담아 쿠킹 호일로 덮는다. 찜기에 푸딩병을 넣고 10~15분간 찐다.

5 한 김 식힌 뒤 냉장고에서 차갑게 식혀 낸다.

◆ 시금치팬케이크

* 조리시간 25min / 재료분량 5개분 / 난이도 중

* 재료: 시금치 ½단, 통밀가루 1컵, 꿀 4큰술, 우유 200㎖, 생크림 100㎖, 소금· 카놀라유 약간씩

시금치스위트딥소스 시금치 100g, 꿀 2큰술, 소금 약간, 우유 50㎖, 가니시 견과류 적당량

1 시금치는 뜨거운 물에 소금을 약간 넣고 데친다.

2 데친 시금치와 통밀가루, 꿀, 소금, 우유, 생크림을 믹서에 넣고 갈아 반죽을 만든다.

3 팬에 카놀라유를 두른 뒤 반죽을 한 국자씩 부어 약한 불에서 양면을 익힌다.

4 데친 시금치와 꿀, 소금, 우유를 믹서에 넣고 갈아 시금치스위트딥소스를 만든다.

5 구운 팬케이크에 견과류로 토핑하고 시금치스위트딥소스에 찍어 먹는다.

◆ 바나나새송이버섯수프

* 조리시간 20min / 재료분량 4인분 / 난이도 중

* 재료: 바나나·새송이버섯 50g씩 다진 양파 20g, 유기농 두유 250㎖ 코코넛밀크 150㎖, 카놀라유·구운 바나나·시나몬파우더·파슬리가루 약간씩

1 바나나와 새송이버섯은 한 입 크기로 썬다.

2 팬에 카놀라유를 약간 붓고 달군 뒤 바나나, 새송이버섯, 다진 양파를 넣고 버섯이 익을 때까지 볶는다.

3 믹서에 볶은 바나나, 새송이버섯, 다진 양파, 두유, 코코넛밀크를 넣고 곱게 간 뒤 냄비에 담아 끓인다.

4 바나나새송이버섯수프를 그릇에 담고 구운 바나나를 가니시로 올린 다음 시나몬파우더와 파슬리가루를 뿌린다.