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관자 부추 온국수

관자 부추 온국수

재료
소면 320g, 부추 200g, 관자살ㆍ취나물 8개씩, 대파 2뿌리, 양파 ½개, 무 ⅛개, 다시마 4조각, 보리새우 4큰술, 소금 약간, 물 적당량

양념장
간장ㆍ다진 양파 4큰술씩, 다진 청양고추 2큰술, 고춧가루 2작은술, 다진 마늘ㆍ설탕 1작은술씩

만들기
1 냄비에 분량의 물을 붓고 끓으면 소면을 넣어 한소끔 끓인 뒤 찬물에 헹궈 건진다.

2 끓는 물에 대파, 양파, 무, 다시마, 보리새우를 넣고 푹 끓여 국물만 거른다.

3 관자살, 부추와 취나물은 깨끗이 씻는다.

4 분량의 양념장 재료를 한데 섞는다.

5 냄비에 ②의 육수를 붓고 관자살을 넣은 뒤 끓으면 부추를 넣고 살짝만 더 끓인다.

6 끓는 물에 ①의 소면을 살짝 데쳐 그릇에 담고 ⑤를 부은 뒤 취나물로 장식한다.