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레시피가 궁금해요
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색색의 궁중떡볶이 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRlNcxQ%3D&page=44
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| 색색의 궁중떡볶이 명절 모임의 또 다른 핵심 그룹인 어린아이들을 위한 메뉴로 좋다. 방방 뛰어다니며 층간 소음을 유발하는 아이들을 조용히 앉혀 놓고 입을 막기 좋은 메뉴. 맵지 않아 어린 아이들도 충분히 먹을 수 있다. 궁중떡볶이에 색색의 파프리카를 넣어서 아삭함을 살리고 견과류를 더해 씹는 질감을 살려보자. 평소에 먹던 궁중떡볶이와 비슷한 맛이지만 모양새와 질감이 새로워 신선하게 느껴진다. ●식재료: 떡 300g, 채 썬 등심 또는 안심 300g, 세 가지 버섯(목이, 표고, 느타리 버섯) 150g, 당근 4분의 1개, 청고추ㆍ피망ㆍ노란 파프리카ㆍ빨간 파프리카ㆍ양파 각 2분의 1개, 지단용 계란 1개, 식용유 적당량, 다진 마늘 2작은술 ●양념 재료: 간장 3큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1작은술, 볶은 호두 굵게 다진 것 3큰술, 장식용 잣 1작은술, 후추 약간 ●고기 밑간 양념: 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 후추 적당량, 참기름 1큰술 ●만드는 법 1. 고기는 밑간 양념에 재워둔다. 2. 냉동 혹은 약간 굳은 떡일 경우, 30초 정도 데친 후 찬물에 헹군다. 말랑해진 떡은 참기름을 한 큰술 정도 뿌려서 서로 달라붙지 않게 둔다. 3. 모든 채소는 얇게 채 썬다. 4. 계란은 흰자, 노른자를 분리해 소금을 조금 넣고 풀어서 준비한다. 5. 장식용으로 쓸 계란 노른자 지단을 만들어 식힌 후 채를 썬다. 6. 팬에 식용유를 약간 두르고 마늘, 양파를 넣고 1분간 볶는다. 고기와 버섯을 첨가하여 2~3분간 볶는다. 7. 채 썬 채소를 첨가하여 살짝 볶는다. 8. 떡과 다진 호두, 양념 재료들을 첨가하여 2~3분간 볶는다.. 9. 불을 끈 뒤 참기름과 참깨를 더하고 접시에 옮겨 담고 계란 지단과 잣으로 장식한다. |
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