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Healthy Mushroom

글쓴이: 츠키  |  날짜: 2013-10-12 조회: 1511
http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRlHcRc%3D&page=35   복사
Healthy Mushroom
맛과 향, 모양이 제각각인 버섯은 채소와 과일의 무기질과 육류의 단백질이 풍부하게 들어 있어 채소와 육류의 장점을 고루 갖춘 영양식품이다. 쫄깃하고 부드러운 식감의 버섯은 찌개, 볶음, 구이 등 다양하게 활용할 수 있어 반찬부터 일품 요리까지 가을 식탁을 건강하고 풍성하게 만든다.






Healthy Mushroom

버섯은 식용뿐 아니라 약용으로도 활용된다. 종류에 상관없이 소화율이 높은 저칼로리·고비타민 식품으로 「동의보감」에는 버섯이 '기운을 돋우고 식욕을 증진시키며 위장 기능을 튼튼하게 한다. 또 시력을 좋게 하며 안색을 밝게 한다'라고 기록돼 있다. 고혈압이나 동맥경화를 예방하고 암에 대한 면역력을 증강하며 노화 방지와 신진대사를 촉진하는 것도 버섯이 가진 기능이다.

 

또 알칼리성 식품으로 몸의 산성화를 막아 피로를 풀어준다. 특히 표고버섯은 식이섬유가 많아 변비 치료에 도움이 되고, 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 효과와 항암 및 항바이러스 작용뿐만 아니라 냉증 및 불면증 개선과 미용 효과도 볼 수 있다. 이와 더불어 육류의 지방을 제거하고 특유의 향은 누린내를 없애주어 고기 요리와 잘 어울린다. 서양에는 '버섯 장수는 무병장수한다'라는 속담이 있을 만큼 건강식품으로 알려진 버섯으로 건강한 가을 식탁을 만들어보자.



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