 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
장조림 조림장 비법 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRhLchM%3D&page=216
|
||
| 장조림 조림장 비법 장조림을 만들 때 진간장 또는 양조간장만 넣으면 장조림이 마냥 짜면서 들큰한 맛이 강해진다. 장조림에는 국간장을 넣어야 맛이 깊고 적당한 짠맛을 더해 맛깔난 장조림을 만들 수 있다. 만능 맛간장을 만들어두면, 간편하게 맛깔난 장조림을 만들 수 있다. 맛간장은 생선조림, 채소조림, 각종 볶음 요리 등에 활용하면 요리가 간편하다. 만능 맛간장
채소물(양파 200g, 생강 1쪽, 마늘 5쪽, 통후추 1큰술, 물 2컵), 간장 2L, 청주 1컵, 맛술 1½컵, 설탕 500g, 사과·레몬 1개씩 ■만들기 1 양파는 큼직하게 썰고, 생강은 적당히 편으로 썬다. 마늘은 큰 것은 반으로 가른다. 2 냄비에 물을 붓고, 손질한 채소와 통후추를 넣고 물이 1컵으로 줄 때까지 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작해, 중간에 불을 줄인다. 3 ②를 체에 밭쳐 채소물 1컵을 밭는다. 채소물이 부족하면 뜨거운 물을 체 위에 붓고 채소를 눌러 물을 밭아 1컵 분량을 채운다. 4 냄비에 분량의 간장, 채소물, 청주, 맛술, 설탕을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에 올린다. 끓기 시작하면 2분간 끓인 뒤 불을 끈다. 5 사과는 반 갈라 납작하게 썰어 씨를 빼고, 레몬은 반 갈라 납작하게 썬다. 6 불을 끈 간장물에 사과와 레몬을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 상온에서 24시간 그대로 둔다. 중간에 뚜껑을 열지 않는다. 7 24시간이 지나면 사과와 레몬을 체로 건진다. 간장물이 맛이 들려면 24시간이 걸린다. 가능하면 시간을 꼭 지킨다. 8 맛간장을 소독한 병에 담아 냉장고에 보관면 3~4개월 정도 먹을 수 있다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1067 | 오징어 꽃회 | ★…행복한 ㉻루 | 11-02-24 | 28390 |
| 1066 | 부안바지락죽 | 시엘 | 11-02-23 | 28310 |
| 1065 | 소고기 무밥 | 안나 | 11-02-22 | 27272 |
| 1064 | 지친속을 달래는 콩나물 | 편지 | 11-02-21 | 26886 |
| 1063 | 양념이 중요해! 오동통<양념꼬막> | 구사일생 | 11-02-21 | 26146 |
| 1062 | 뜨근하게 속풀어주는 바지락수제비 한그릇 하실래요? | 앙큼꼬마 | 11-02-21 | 25520 |
| 1061 | 너무나도 간단한 바삭하고 고소한 전병 | 물망초 | 11-02-21 | 25157 |
| 1060 | 갑작스런 손님상 차리기 <골뱅이무침,번데기> | 완두콩 | 11-02-21 | 25216 |
| 1059 | 쏙쏙 집어먹는 재미가 쏠쏠한 <미니 오므라이스> | 레이첼 | 11-02-21 | 24453 |
| 1058 | 조막만큼 삼겹살로 온가족이 즐길 수 있는~... | 니브 | 11-02-21 | 24003 |
| 1057 | 바쁜직장인 간편 아침 치즈토스트 | 벤자민 | 11-02-21 | 24046 |
| 1056 | 칼슘 풍부 시원한 멜국 끓이기 (제주도 토속음식) | 블랙엔틱 | 11-02-21 | 25042 |
| 1055 | 다이어트 초대요리로 강추 닭가슴살인삼말이찜 | 니브 | 11-02-21 | 24142 |
| 1054 | 일주일이 든든한 직장인 반찬 8가지 | 후루룩소녀 | 11-02-21 | 23612 |
| 1053 | 직장동료를 위한 세가지맛 샌드위치도시락 | 바이올린 | 11-02-21 | 23271 |
  211 212 213 214 215 216 217 218 219 220   |
 |
