식빵 위에 치즈를 듬뿍 올리고, 그 안에 햄을 넣어 구우면 크로크무슈, 여기에 달걀프라이를 올리면 크로크마담이다. 샐러드를 곁들여 먹으면 한 끼 식사로 든든하다. 파슬리를 곱게 다져 치즈와 섞어 넣으면 느끼한 맛이 사라지고 산뜻하면서 향긋한 향이 더해진다.
■준비재료생모차렐라치즈 ½개, 간 에멘탈치즈 1컵, 다진 이탤리언 파슬리 1큰술, 생크림 ⅓컵, 2~3cm 두께로 자른 통식빵·슬라이스 햄 2장씩 ■만들기 1 생모차렐라치즈는 잘게 다지고, 에멘탈치즈는 강판에 간다. 2 커다란 볼에 다진 치즈, 다진 파슬리를 넣은 후 생크림을 넣어 거품기를 이용해 고루 섞는다. 치즈가 서로 잘 뭉쳐지게 섞어 으깬 두부 정도의 농도로 만든다. 3 식빵 2장의 한쪽 면에 고루 섞은 치즈를 두껍게 발라 얹는다. 4 치즈를 바른 식빵 하나에 슬라이스 햄을 얹고 치즈를 바른 나머지 식빵으로 덮는다. 5 세모꼴이 되도록 2번 잘라 4등분한다. 6 오븐팬에 빵을 올려 220℃로 예열한 오븐에 넣고 7분 정도 구워 치즈가 노릇하게 녹아내리면 꺼낸다.
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