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명태어묵

명태어묵

생선살을 직접 갈아 만든 명태어묵은 첨가물 걱정 없이 아이들도 건강하게 즐길 수 있는 별미 반찬이다. 특히 지방 함량이 적고 담백한 명태로 튀김을 만들면 비린내도 없고 바삭해 계속 먹어도 질리지 않는다.

조리시간: 40min | 재료분량: 4인분 | 난이도: 중

재료: 명태 400~500g, 송이토마토 4개, 양파 1개, 마늘 2쪽, 월계수잎 2장, 드라이 화이트와인 1컵, 토마토페이스트 2½큰술, 발사믹식초 1큰술, 식용유 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 3컵

1 명태는 손질한 다음 먹기 좋은 크기로 토막 낸다.

2 양파는 한 입 크기로 썰고 마늘은 편으로 썬다.

3 달군 팬에 식용유를 살짝 두른 다음 마늘과 양파를 넣어 볶는다.

4 ③에 명태를 넣고 드라이 화이트와인, 물, 토마토페이스트, 발사믹식초, 월계수잎, 송이토마토를 넣어 익힌다.

5 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.