 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
아삭아삭 알타리무간장장아찌 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRFKcRY%3D&page=34
|
||
| 재료 알타리무 1단, 양파 ½개, 간장물(간장· 식초 2컵씩, 설탕 1컵, 프락토올리고당 ⅓컵) 1 알타리무는 줄기를 잘라내고 무만 잘 씻어 5㎜ 두께로 동글하게 썰고, 양파는 사방 2㎝ 크기로 썬다. 2 냄비에 간장물 재료 넣고 한소끔 끓여 식힌다. 3 끓는 물에 소독한 유리병에 손질한 알타리무를 담고 간장물을 부어 하룻밤 숙성시킨다. 4 다음날 ③의 간장물만 따라내 끓인 뒤 식혀서 다시 붓는다. tip 채소를 절임물에 발효시키면 채소 속의 수분과 미생물이 빠져나와 맛을 변질시킨다. 그러나 절임물을 끓여서 붓는 과정을 여러 번 반복하면 저장성과 맛이 좋아진다. 피클이나 장아찌를 만들 때 절임물을 다시 따라내 끓이고 식혀서 붓는 게 번거롭지만 꼭 필요한 과정이다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3797 | 쑥 클램 차우더 | 깎꿍토끼 | 13-11-07 | 3430 |
| 3796 | 삼치살튀김만두 | 된장소녀 | 13-11-07 | 3405 |
| 3795 | 조기카레스튜 | 달님 | 13-11-07 | 3282 |
| 3794 | 꽁치야채볶음밥 | 까꿍 | 13-11-07 | 3201 |
| 3793 | 고등어커틀릿볼 | 베일 | 13-11-07 | 3145 |
| 3792 | 연어치즈그라탱 | 윈디 | 13-11-07 | 3160 |
| 3791 | 가자미크림파스타 | 아픈마음 | 13-11-07 | 3251 |
| 3790 | 장조림 조림장 비법 | 단풍잎 | 13-11-03 | 3523 |
| 3789 | 쇠고기꽈리고추장조림 | 청개구리 | 13-11-03 | 3819 |
| 3788 | 아메리카노 | 들바람 | 13-11-03 | 3747 |
| 3787 | 크로크무슈 | 햇살 | 13-11-03 | 3735 |
| 3786 | 사과당근주스 | 햇살 | 13-11-03 | 3306 |
| 3785 | 과일토스트 | 햇살 | 13-11-03 | 3258 |
| 3784 | 밀크티 | 미레아 | 13-11-03 | 3319 |
| 3783 | 프렌치토스트 | 크티 | 13-11-03 | 3886 |
  31 32 33 34 35 36 37 38 39 40   |
 |
