레시피가 궁금해요

• 난이도 하
• 열량 173kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간

멸치 15마리(국물용) ,
재래된장 3큰술, 양파 1/2개, 고춧가루 2큰술, 청양고추 5개, 붉은 고추 1개, 꿀 2큰술, 다시마 물 400ml, 들기름 2큰술, 마늘 5쪽, 우렁살 1줌

• 1. 멸치는 머리와 내장을 떼어내 준비한다.
• 2. 양파는 사방 1cm 크기로 썰고, 청양고추는 잘게 다진다. 붉은 고추는 어슷 썰고, 마늘은 편으로 저며 준비한다.
• 3. 팬을 달군 뒤 1의 멸치를 넣고 하얀 연기가 날 정도로 달달 볶는다. 다 볶아지면 한 김 식힌 뒤 분쇄기에 넣고 거칠게 간다.
• 4. 뚝배기에 들기름을 두르고 양파를 넣고 볶다가 3의 멸치 가루 2큰술과 된장을 넣은 뒤 다시마 물을 200ml 붓고 된장을 풀며 끓인다.
• 5. 된장이 어느 정도 풀어지면서 끓으면 나머지 다시마 물을 붓고 저민 마늘과 고춧가루를 넣고 자작하게 끓이다가 우렁살과 청양고추를 넣고 한소끔 끓인다. 마지막에 꿀을 넣어 완성한다.

개인적으로 강원도 막장을 사용하는데, 막장은 간장을 빼지 않고 담은 된장이라 깊은 맛이 살아 있어 강된장을 만들기에 가장 좋다.