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레시피가 궁금해요
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입맛 까칠한 아침에 한그릇 후루룩~~ 내장 전복죽 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhtPdxA%3D&page=37
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손질된 전복이 냉동실에 있으면 후다닥~~ 끓여 입맛 까칠한 식구들 입맛과 찬바람 부는 환절기에 보양식으로 그만이죠. 맛있는 묵은지랑 먹다보면 어느새 한그릇이 후딱~ 비워진답니다.
내장 전복죽.
찹쌀 1컵,멥쌀 1컵 을 개끗하게 씻어 40분간 물에 담궈 불린후 체에 건져 물기를 충분히 빼줍니다.
냉동실에 얼려둔 전복 5마리의 내장을 칼로 잘게 잘라줍니다.
그릇에 전복 내장을 담은 체를 걸고 물 3컵을 조금씩 부어주면서 체에 걸려 내장물을 만듭니다. 내장물을 만들고 체에 남는 내장껍질은 버리지말고 다진 전복살이랑 함께 볶아요.
냉동실에서 바로 꺼낸 내장뺀 전복5마리.
냉동상태에서 잘라야 미끄럽지 않아 손질이 편하답니다. 전복은 잘게 다지듯 잘라줍니다.
냄비에 준비한 쌀을 담고 참기름 1큰술 을 넣고 쌀알이 투명해지도록 달달~~볶아줍니다.
그리고 다져둔 전복살과 내장껍질을 넣고 함께 볶아줍니다.
그리고 준비해둔 내장물과 물 8컵을 부어 끓여줍니다.
바닥이 눌지 않도록 계속 저어주면서 끓여줍니다.
그리고 국간장 4큰술로 간을 맞추고 살짝이 더 끓여줍니다.
식구들 입맛 없는날, 환절기 감기기운이 있을때, 반찬없는날에 딱 좋은 우리집 보양식이랍니다.
전복 손질하기. 전복을 솔로 구석구석 깨끗하게 문질러 씻어줍니다.
그리고 밥숟가락을 전복살과 껍떼기 사이로 넣어 분리해줍니다.
전복 관자부분을 최대한 껍떼기에서 말끔하게 떼어줍니다. 분리한 전복은 내장이 터지지않게 껍떼기에서 떼어내줍니다.
전복살에 붙어있던 내장은 터지지않도록 떼어 물에 한번 씻어 체에 건져줍니다.
전복 이빨이 숨어있는 전복 입. 전복 입부분을 칼로 살짝이 도려내면 하얀 이빨이 나옵니다. 꼭 제거해주세요~
그리고 전복을 물에 한번 씻어 체에 건져 손질해둔 내장과 함께 비닐팩이나 냉동 가능한 용기에 담아 냉동실에 넣어 냉동해두면 무지 편하답니다.
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