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부산고등어 묵은지 찜

글쓴이: 아라  |  날짜: 2009-08-10 조회: 3089
http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhtMeRY%3D&page=245   복사


부산고등어 묵은지 찜

고등어가 몸에 좋다는건 두 말하면 잔소리겠지만 얼마전 티비에서 남자들 전립선암 예방에도 좋다고 하더군요.

DHA, EPA, 오메가 쓰리 등 각종 영양소가 풍부한 슈퍼푸드 고등어와 묵은지가 만났습니다.

묵은지 고등어찜!

 

   


부산고등어 묵은지 찜
부산고등어 묵은지 찜
부산고등어 묵은지 찜

죽도시장에서 막 사온 고등어입니다. 팔뚝만한 싱싱한 고등어를 싸게 팔더라구요. 고등어야 요즘 싼데다 쉽게 구할 수 있지만

이 내륙지역에서 이렇게 싱싱한 고등어는 찾을 수가 없어서 덥썩 사들고 왔습니다.

고등어를 고르면 그자리에서 손질하고 씻어서 굵은 소금을 친 후 비닐봉지에 담아줍니다. 원산지는 부산....

 

냄비에 들기름을 살짝 두르고 묵은지를 깐다음 호박과 양파를 놓고 고등어를 마저 씻어 포개 놓습니다.

대파를 얹고 후추를 뿌린후 양념장을 끼얹어 끓이면 되는데요.


부산고등어 묵은지 찜
부산고등어 묵은지 찜
부산고등어 묵은지 찜

후추는 맥콤익에서 나온 갈아쓰는 콘페퍼 메들리를 사용하면 강렬한 향이 좋습니다.

양념장은 화이트와인에 다진마늘,고춧가루,올리고당,된장,생강즙을 섞어 만듭니다. 

 


부산고등어 묵은지 찜

 


부산고등어 묵은지 찜
부산고등어 묵은지 찜

약한불에 뚜껑을 덮고 익혀주면 맛있는 묵은지 고등어찜이 완성!! 

 

 


부산고등어 묵은지 찜

 


부산고등어 묵은지 찜
부산고등어 묵은지 찜
부산고등어 묵은지 찜

핵산이 풍부한 검은 살도 좋지만 뭐니뭐니해도 기름진 뱃살이 맛은 최고죠.  묵은지도 밥에 척~~!  

 

 

몸에 좋은 고등어, 건강식으로도 좋지만 입맛이 없을때에도 훌륭한 밥도둑님이 되어줍니다. 
부산고등어 묵은지 찜


부산고등어 묵은지 찜

 

 

 

 

 

 


부산고등어 묵은지 찜

죽도시장엔 고래수육 파는 곳이 많더라구요. 지나다가 사람들이 몰려 있길래 비집고 봤더니 고래고기 시식을....

아내시켜서 얼른 하나 집어오게 했죠. 제 취향을 너무나 잘 아는 아내는 기름기가 풍부한 부위로 잘도 집어오더군요.

웬 떡이냐 크게 한입 넣고 씹는데....  우웩!!!!!!

제가 마아가린, 버터도 그냥 씹어 먹고 마요네즈에 밥도 비벼 먹지만 세상에 이렇게 느끼한 맛은 태어나서 처음....

아주 오래전에 먹어 본 기억과 달리 어찌나 느끼하던지... 아까워서 꾹 참고 삼키려다가 결국 뱉었습니다.

아마 너무 비계부분만 먹었나봐요.   암튼 그러고는 고래고기는 쳐다도 안봤다는 아주 가슴 따뜻한 이야기가....--;

 

 

 

 


부산고등어 묵은지 찜

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