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로제소스의 꽃게 파스타

로제소스의 꽃게 파스타

5월의 꽃게는 암컷이 유명합니다. 알이 꽉 차 있어 맛과 영양이 뛰어나지요! 게의 순수 단백질은 두뇌 활동 촉진, 성인병 예방 등 남녀노소 모두가 좋아하는 식재료입니다. 게 속에 들어 있는 키토산은 소화흡수를 돕고 중금속 배출, 콜레스테롤 조절 등 많은 효능을 지니고 있습니다. 신선한 꽃게로 별미 만찬을 준비하여 보세요!

재료

손질한 꽃게 2마리 , 피망 1/2개, 양파 1/2개, 양송이 버섯 4개, 방울 토마토 4개, 통마늘 8개, 시판용 캔 토마토 퓨레 1큰술, 생크림 1컵, 가루 모짜렐라 치즈 약간, 소금/후추 약간, 올리브유 약간, 파스타 면 220g, 화이트 와인(또는 물) 1/3컵, 장식용 샐러드 약간

만들기

1) 각각의 야채는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하여 둡니다.

2) 냄비에 파스타 면의 3배 이상의 물을 넣고 소금 1큰술을 넣은 후 파스타 봉지에 나와 있는 시간보다 30초 정도 덜 삶아 건져내어 올리브 유에 불지 않도록 버물려 두세요, 동시에 꽃게는 중탕불에 넣어 20분간 충분히 살이 익도록 쪄내어 주고 찌면서 나온 국물은 따로 받아 둡니다. 익힌 게는 게딱지를 분리하고 속살은 숟가락을 이용하여 말끔하게 살을 발라 내어 국물과 함께 모아 둡니다

3) 팬에 올리브유를 두르고 먼저 마늘과 양파를 볶다가 게살과 국물을 넣고 볶아 줍니다., 여기에 화이트 와인을 넣고 조금 더 익혀 줍니다

3)에 나머지 피망, 양송이, 방울 토마토를 넣은 후 토마토 퓨레와 2)의 파스타를 넣고 고루 색이 베이도록 볶아주다가 생크림을 넣고 장미빛 색깔이 되도록 잘 저어줍니다

4)의 파스타에 치즈가루를 조금 넣어 맛을 더하고 소금/후추로 간을 합니다

그릇 양쪽에 먼저 다리를 놓고 파스타를 가운데 담은 후 장식채소를 올린 후 게딱지를 그 위에 올려 게 한 마리의 형태를 갖추어 냅니다