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탕수조기 |
| 글쓴이: 슬픈이별 | 날짜: 2009-11-19 |
조회: 2741 |
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http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhtIdRQ%3D&page=66
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분량 |
4인분 |
난이도 |
아마추어 |
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칼로리 |
0 Kcal |
조리시간 |
30분 |
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주재료 |
조기··1마리(200g) 대파··10g 생강··5g 마늘··10g 배추··20g 오이··20g 당근··5g 목이버섯··2잎 소금, 청주, 녹말가루, 식용유 |
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부재료 |
탕수소스 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 간장 1큰술, 육수 ½컵, 물녹말 2큰술, 참기름 약간 | |
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1. 조기는 손질하여 옆으로 4등분해서 비슷하게 칼집을 넣은 다음 소금, 생강즙으로 양념한다.
2. 조기의 목 밑에도 칼집을 넣는다.
3. 부재료들은 채쳐서 준비한다.
4. 조기는 준비된 혼합용 전분, 청주에 묻힌다.
5. 튀김기름을 준비해서 가열한다.
6. 준비해 둔 조기를 파삭거리게 튀긴다.
7. 팬에 기름을 두르고 채썰어 놓은 부재료를 볶는다.
8. 육수를 첨가하고 간장, 설탕, 식초 등을 혼합하여 끓인다.
9. 간이 맞으면 전분을 플고 소스를 만든다음 참기름을 친다.
10. 튀긴 조기를 접시에 놓고 소스를 위해 부어서 낸다.
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Point
1. 생선의 비늘을 잘 갉고 배를 가르지 말고 통째로 아가미와 내장을 손질한 후 소금물에
씻어야 좋다.
2. 생선의 모양을 예쁘게 튀기고 설탕, 식초의 맛을 알맞게 해야 한다. | | | |
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