테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 311307  
꽈리고추찜조회 304231  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 284342  
일주일의 여유! 우리...조회 279380  
새우야채볶음조회 276370  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 250864  
[오리날개구이]두가지...조회 246953  
가죽나물장아찌조회 222667  
콩비지 완자 스파게티조회 187002  
부추 콩나나물밥조회 185288  

이전글 다음글 목록 

팥죽

글쓴이: 초록샤인  |  날짜: 2007-11-08 조회: 49177
http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlHdxE%3D&page=63   복사

팥죽

팥죽은 지방마다, 집안마다 만드는 방법이 다릅니다.
쌀을 넣기도 하고 찹쌀 경단만 넣기도 하고 두가지 다 넣기도 하며 국수를 넣기도 합니다. 어떤 재료를 넣든 팥물을 먼저 만든 후 재료를 넣으면 되요.
동지팥죽, 이번 겨울엔 직접 만들어 보세요.


팥죽재료

팥 1컵, 물 10 ~ 12컵, 불린 쌀 1컵, 꽃소금 적당량.


팥죽만드는 법

1. 팥에 돌이 있는지 살피면서 잘 씻어주세요.
2. 팥을 한 번 끓인 후 첫물은 버려요.
3. 압력솥에 팥의 두배 물을 넣고 소리가 나면 5분 정도 센불에서 끓인 후 불을 줄여 30분 정도 뜸을 줍니다. 냄비에 할때는 1시간 가까이 익힙니다.
4. 팥이 안익었으면 물을 더 붓고 익혀주세요.
5. 삶은 팥에 물을 조금씩 부어가면서 체에 여러 번 내려 껍질만 걸러줍니다.
6. 거른 물을 가만히 두면 두층으로 갈라지는데 위에 뜬 맑은 물을 먼저 끓여줘요.
7. 12컵 정도 되게 물을 만든 후 불린 쌀을 넣어 쌀알이 퍼질때까지 익혀요.
8. 쌀알이 퍼지면 앙금을 넣고 끓여요.
8. 타지않게 계속 저어줘야합니다.
9. 빡빡하면 물을 더 넣고 소금으로 간하세요.

◇ 경단 만들기
1. 찹쌀가루 2 : 맵쌀가루 1의 비율로 섞어서 끓는 물에 익반죽해요.
2. 잘 주물러서 동그란 모양을 만드세요.
3. 끓는 물에 넣어 떠오르면 체로 건져내요.
4. 앙금을 넣을때 같이 넣어주면 되요.

◇ 단팥죽 만들기
팥죽만들기 6. 과정까지 한 후 쌀 대신 경단을 넣어요.
설탕으로 간을 하고 녹말물을 조금 넣어 걸쭉하게 합니다.


팥죽Tip

※ 팥물은 쉽게 타기때문에 맑은 물을 먼저 끓인 후 앙금은 나중에 넣는게 좋아요.
※ 팥을 끓일때 처음 물은 반드시 버려야 해요.
※ 찹쌀로만 경단을 만들면 쉽게 풀어지니까 맵쌀가루를 섞는게 좋습니다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
3362김치+삼겹살 : 김치 삼겹살롤비올레트13-04-011862
3361김치+참치통조림 : 김치 참치볶음벤자민13-04-011909
3360양파마멀레이드 & 핫도그알스크림13-04-011655
3359닭고기 사태바비큐쿠니13-04-011622
3358달걀 : 간식으로 든든하게 달걀샌드위치포시13-04-011496
3357달걀 : 식은 밥 & 여분의 고기와 함께 달걀...구사일생13-04-011421
3356아이를 위한 특별 바비큐 비빔가루스테이크다크엔젤13-04-011267
3355마 버섯 채소 냉채슬픈이별13-04-011062
3354연근 마늘종 무침스위티13-04-01944
3353미나리 동부묵 잡채하얀세상13-04-011085
3352보리 채소 샐러드케이트13-04-01942
3351양상추 토마토 가지 말이포시13-04-01990
3350Whisky Hot Choco스리틸걸스13-03-271990
3349Hot Toddy슬픈세월13-03-271674
3348Grapefruit 24완두콩13-03-271525

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기