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도라지양념구이

글쓴이: 블랙엔틱  |  날짜: 2012-11-24 조회: 1822
http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhFPchE%3D&page=76   복사

도라지양념구이
도라지양념구이

[재료] 통도라지 300g, 소금 약간, 유장(간장 1작은술, 참기름 1큰술), 양념장(고운 고춧가루 3큰술, 간장·맛술 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 쌀조청 2큰술, 소금 약간)

준비하기
1 도라지는 껍질을 벗기고 소금물에 헹궈 건져 물기를 뺀 다음 반으로 갈라 방망이로 두드려 부드럽게 만든다.
2 도라지에 유장을 발라 석쇠에 살짝 구워 식힌다.
3 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 다음 ②에 고루 발라 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.
4 양념장을 바른 도라지를 팬이나 석쇠에 구워 먹는다.


도라지양념구이도라지는 유장을 바른 후 양념을 해야 수분이 없어지면서 고춧가루양념장이 잘 흡수된다. 실파, 고추 등 향신채를 올리면 수분이 생겨 질척해지고 맛이 변하므로 보관할 때에는 넣지 않는다.

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