| 취향 따라 다른, 고등어 조림 양념장
 고추장 양념
고추장 2큰술, 간장 1작은술, 쌀뜨물 5큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ¼작은술, 청주 1큰술, 물엿 1작은술, 후춧가루 약간
* 분량의 재료를 섞어 만든다.
 된장 양념
된장 1½큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 다시마 우린 물 ¼컵
* 분량의 재료를 섞어 만든다.
 이구동성, 고등어조림 장으로 쓰면 맛있는 시판 양념
백설 돼지고기 양념_감칠맛 나는 돼지고기 양념은 고등어조림에 넣어도 맛있다. 사과·배 알갱이가 넉넉하게 들어 있어 씹는 맛이 좋고, 과일이 고등어의 비린 냄새도 없애 준다. 250g, 1350원
청정원 낙지볶음 양념_청양고추가 들어 있어 칼칼한 맛이 나는 낚지볶음 양념은 고등어조림과도 조화가 잘되는 시판 소스. 마늘, 양파 등 재료의 맛이 강해 자극적인 양념을 좋아하는 사람에게 추천. 140g, 980원
 시판 소스로 조리할 때 알아 두세요!
- 1 조리 시 쌀뜨물, 멸칫국물, 다시마 우린 물 등을 넣는다
고등어가 타는 것을 방지하고 소스가 고루 스며들어 간이 알맞게 밴다.
2 소스에 집고추장, 집된장을 조금 섞어 조리면 더 맛있다
집고추장, 집된장을 조금 섞으면 시판 소스 특유의 강한 향이 사라지고 맛은 더욱 깊어진다.
3 칼칼한 맛을 원하면 청양고추를 첨가한다시판 소스는 대체적으로 감칠맛이 나고 달달한 것이 특징. 칼칼한 맛을 좋아한다면, 고등어조림이 거의 완성됐을 때 청양고추를 올려 한 번 더 조리면 된다.
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