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감초 풍미의 닭가슴살 죽순찜

글쓴이: 비올레트  |  날짜: 2012-11-06 조회: 1684
http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhFOcRU%3D&page=77   복사
감초 풍미의 닭가슴살 죽순찜

재료
닭가슴살 4쪽, 죽순 1개, 완두콩 1/2컵, 감초약액(감초 10g, 다시마 10×10cm 1장, 물 3컵), 감초소스(감초약액 1컵, 간장 3큰술, 청주·참기름 1큰술씩, 깨소금 2작은술, 다진 마늘·설탕 1작은술씩, 후춧가루 약간)

만들기
1 감초는 잘 씻어 분량의 물과 다시마를 넣고 뭉근한 불에 반 정도 졸아들 때까지 끓인 뒤 체에 걸러 감초약액을 만든다.

2 ①의 감초약액 1컵에 나머지 감초소스 재료를 섞어 감초소스를 만든다.

3 닭가슴살은 잔칼집을 넣은 다음 3등분해 감초소스에 담가 1시간 정도 절인 다음 감초소스를 따로 체에 걸러둔다.

4 죽순은 0.7cm 두께로 모양을 살려 썬 뒤 끓는 물에 데쳐 아린 맛을 뺀다.

5 내열 용기에 죽순과 완두콩을 깔고 닭가슴살을 올린 뒤 남은 감초소스를 붓는다.

6 한 김 오른 찜통에 ⑤를 넣어 20분간 찐다.

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