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맑은냉이조개국수

글쓴이: 아인  |  날짜: 2012-12-10 조회: 3111
http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhFMeBI%3D&page=85   복사


맑은냉이조개국수
맑은냉이조개국수

시원한 국물 맛이 일품

개운한 냉이 조개 국물에 국수를 말아 먹는 형식.

  • 난이도
  • 열량 300kcal
  • 가격대 5000원 이하
  • 조리시간반나절


맑은냉이조개국수

모시조개 300g ,
소면 240g, 냉이 120g, 매운 붉은 고추 1개, 소금·후춧가루 약간씩, 물 적당량, 양념장(조선간장 1큰술, 국간장 2큰술, 다진 고추·붉은 고추 1큰술씩, 설탕 약간)



맑은냉이조개국수
  • 1. 조개는 소금물에 담가 충분히 해감을 한 뒤 깨끗이 씻는다.
  • 2. 냉이는 깨끗이 씻어 손질하고 매운 붉은 고추는 씨를 털고 깨끗이 씻어 어슷하게 썬다.
  • 3. 냄비에 물을 붓고 손질해 놓은 조개를 넣어 끓인다. 국물이 파르르 끓어오르면 매운 붉은 고추를 넣어 조금 더 끓인다.
  • 4. 국물 맛이 어느 정도 우러나면 소금, 후춧가루로 간을 한 뒤 냉이를 넣어 살짝 끓인다.
  • 5. 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 잘 섞는다.
  • 6. 끓는 물에 소금 약간과 소면을 넣어 끓어오르면 찬물을 한 컵 붓고, 다시 끓어오르면 찬물을 한 컵 더 붓는다. 세 번째 끓어올랐을 때 얼른 찬물에 헹구어 건져 둔다.
  • 7. 그릇에 소면을 담고 4의 육수를 부은 뒤 양념장을 곁들여 상에 낸다.


    맑은냉이조개국수

    냉이의 쓴맛을 줄이려면 국물에 넣기 전에 소금물에 10분 정도 담가 찬물에 헹궈 내면 쓴맛도 줄어들 뿐 아니라 빛깔도 고와진다.

    시원한 국물 맛이 일품
    개운한 냉이 조개 국물에 국수를 말아 먹는 형식.
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